ツナと豆腐で作る、絶品麻婆豆腐丼
お肉なしでも驚くほど美味しい！ツナと豆腐で作る極上麻婆豆腐丼のレシピ
私は麻婆豆腐が大好きでたまらないんです。ご家庭によくあるツナ缶を使えば、お肉を使わなくても、まるでプロが作ったかのように深みとコクのある絶品麻婆豆腐が驚くほど簡単に作れます。ご飯に乗せて、満足感あふれる一品にしましょう。
野菜
- 長ねぎ 1/3本、小口切り
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- パプリカ 1/2個、みじん切り（お好みで。食感と風味がアップします）
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜を準備します。長ねぎは小口切りにし、玉ねぎとパプリカ（使う場合）はみじん切りにします。パプリカを加えると、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味がプラスされ、麻婆豆腐がさらに美味しくなります。もしなければ、省いても大丈夫です。
Step 2
次に、メインの材料であるツナと豆腐を準備します。ツナ缶は油をしっかり切ってください。豆腐は一口大の角切りにします。これで、調理を始める準備が整いました！
Step 3
広めのフライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、弱火にかけます。小口切りにした長ねぎと豆板醤を入れ、焦がさないようにじっくりと炒めて香りの良い香味油を作ります。ここで注意点ですが、強火だと豆板醤がすぐに焦げてしまうので、必ず弱火で、混ぜながら炒めるのがポイントです。
Step 4
香味油の香りが立ってきたら、油を切ったツナとみじん切りにした玉ねぎ、パプリカを加えて、中弱火で一緒に炒めます。野菜が少ししんなりとして、ツナとよく馴染むまで炒めましょう。
Step 5
炒めた材料に醤油とオイスターソース（使う場合）を加え、味付けと深い旨味を加えます。全体が均一になるように、もう一度軽く炒め合わせます。
Step 6
ここからは、麻婆豆腐の風味を決定づける甜麺醤を加えます。甜麺醤大さじ1を加えてください。甜麺醤は入れすぎると風味が強くなりすぎて、他の素材の味を邪魔してしまうことがあるので、分量を守ることが大切です。
Step 7
甜麺醤が全体に馴染んだら、水1カップ（約200ml）を加え、火を中火〜強火に少し上げます。煮立たせてください。ソースの煮詰まり具合によって、水の量は加減してください。
Step 8
ソースが煮立ってきたら、角切りにした豆腐を加え、豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、グツグツと煮込みます。豆腐に味が染み込むようにしましょう。
Step 9
豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）をあらかじめ作っておきます。煮立っている麻婆豆腐のソースに、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、素早くかき混ぜてとろみをつけます。片栗粉を一度に加えるのではなく、フライパン全体に均等に広げるようにして加え、すぐに混ぜることで、ダマにならず滑らかな仕上がりになります。
Step 10
美味しい麻婆豆腐の完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて丼にすれば、最高のランチやディナーになります。
Step 11
お肉がなくても、全く物足りなさを感じさせない、むしろお肉よりも美味しいと感じるほどの、深みとコクがあります。個人的には、ツナを使った麻婆豆腐の方が断然好きなくらいです。本当に、ぜひ一度試していただきたい自信作です！
