ツナキムチチヂミ：カリカリもちもち黄金レシピ
雨の日に食べたくなる味！完璧なツナキムチチヂミの作り方（外カリ中もち）
キムチ料理はいつだって最高！風味豊かなキムチに、旨味たっぷりツナを加えて、みんな大好きな外カリ中もちのツナキムチチヂミを作りましょう。簡単なのに特別なおいしさで、家族みんなの舌を虜にすること間違いなし。お祝いの日や、雨の日の軽食にもぴったりです。
材料
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（約200g、汁ごと）
- 油を切ったツナ缶 150g（1缶）
- 玉ねぎ 1/2個（小ぶりなもの）
- チヂミ粉 大さじ4
- 揚げ粉（または薄力粉）大さじ2
- 冷水 200ml
- こしょう 少々（2振り程度）
- サラダ油 たっぷり
- 乾燥パセリ 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ツナ缶はザルにあげて油をしっかりと切ってください。こうすることで、チヂミが油っぽくならず、すっきりとした味わいになります。
Step 2
キムチは食べやすい大きさに細かく刻みます。あまり大きいと焼くときに扱いにくく、火の通りも悪くなることがあります。キムチの味が濃すぎる場合は、さっと水で洗ってから刻んでも良いでしょう。
Step 3
玉ねぎはみじん切りにします。玉ねぎを加えることで、チヂミの甘みと食感がより良くなります。食感を残したい場合は、少し粗めに刻んでも構いません。
Step 4
広めのボウルにチヂミ粉（大さじ4）と揚げ粉（大さじ2）を入れ、冷水（200ml）を注ぎ、泡立て器や箸でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。揚げ粉を少し加えることで、よりカリッとした食感に仕上がります。
Step 5
生地に刻んだキムチ、油を切ったツナ、みじん切りにした玉ねぎをすべて加え、こしょうを2振りほどしてから、スプーンやヘラで全ての材料が生地に均一に混ざるようにさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが出て生地が硬くなることがあるので、材料が混ざる程度にしてください。
Step 6
いよいよ焼く工程です！フライパンを中強火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。キッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませると、チヂミが焦げ付かず均一に焼けます。生地をお玉やスプーンでひとすくいずつ取り、フライパンに円状に広げてのせます。あまり厚くしすぎないのが、カリッと仕上げるコツです。
Step 7
片面がきつね色に焼けたら、フライ返しでそっと裏返して、もう片面もきつね色になるまで焼きます。強火ではなく、中火や弱めの中火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付かないおいしいツナキムチチヂミが完成します。表裏合わせて5〜7分程度焼けば十分です。
Step 8
よく焼けたら、食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付けます。最後に乾燥パセリを振りかけると、見た目も良く風味も増します。温かいうちにいただくのが一番おいしいです！味が足りなければ、醤油ベースのタレを添えても美味しいですよ。
