ツナマヨキンパ：おうちで楽しむ特別な一品
簡単美味しいツナキンパの作り方、きれいに巻くコツ、マヨネーズのカロリー情報まで！
こんにちは！お歳暮でいただいた缶詰めのツナとハムがまだ残っていたので、これらを活用して、とっても美味しいツナキンパを作ってみることにしました。キンパ一本一本に、たっぷりの具材とクリーミーなツナマヨのハーモニーが絶妙です。おうちでもプロのようにきれいで美味しいキンパを作りたい方は、ぜひこのレシピを参考にしてみてください！
キンパの材料
- にんじん 4本（中サイズ）
- 卵 10個
- ツナ缶 2〜4缶（油を切ったもの）
- ごぼうの煮物 10本（市販品）
- たくあん 10本（市販品）
- 缶詰めのハム 2個（約200g入りを2個、計400g）
- 大葉（エゴマの葉） 1袋
- キンパ用海苔 10枚
調味料・その他
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- マヨネーズ 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、キンパのボリュームを出すためのにんじんを準備します。中くらいのサイズのにんじんを4本ほど用意してください。小さすぎると具材が少なく感じてしまうかもしれません。
Step 2
にんじんの皮をピーラーでむき、根元の硬い部分は切り落とします。スライサーがあれば、細く均一に千切りにするのに便利ですが、ない場合は包丁で薄く千切りにしても大丈夫です。できるだけ同じ太さに切るように心がけましょう。
Step 3
熱したフライパンにごく少量の油をひき、千切りにしたにんじんと塩少々、こしょうを軽く振ります。中強火で約3分間炒め、にんじんの水分を飛ばします。炒めすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 4
ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切ります。美味しいツナマヨフィリングを作るために、油を切ったツナにマヨネーズ大さじ3を加えてよく混ぜておきましょう。
Step 5
キンパの旨味をプラスするハムを準備します。200g入りの缶詰めのハムを2個、合計400g用意しました。ハムに含まれる添加物や油分を取り除くために、ハムを丸ごと熱湯に約1分間くぐらせて軽く茹でます。こうすることで、ハムの臭みが減り、よりすっきりと楽しめます。
Step 6
茹でたハムは、食べやすいように4等分に縦長に切ります。油をひかない乾いたフライパンを熱し、ハムの表裏を香ばしく焼き色がつくまで焼きます。こうするとハムの風味が引き立ち、食感も良くなります。
Step 7
香ばしく焼けたハムは、さらに縦方向に4〜5等分に薄く切ります。キンパに入れたときに食べやすいように、適度な大きさにしてください。
Step 8
スーパーで売っている市販のたくあんとごぼうの煮物を使います。キンパを巻く時間を短縮でき、一定の味を保証してくれます。
Step 9
ふんわりとした卵焼きを作りましょう。ボウルに卵10個を割り入れ、塩小さじ0.5と料理酒（みりん）大さじ1を加えて、卵の臭みを消し、ふんわりと仕上げます。泡立てすぎないように、優しく混ぜてください。
Step 10
弱火で熱したフライパンに薄く油をひき、溶き卵を薄く流し入れます。弱火でゆっくりと焼き、表裏に軽く焼き色がつくまで焼いてください。厚すぎるとキンパの中で浮いてしまうので、薄く焼くのがポイントです。
Step 11
焼いた卵焼きは、粗熱が取れたら、キンパに入れやすいようにくるくると巻き、均等な間隔で切っていきます。切るときに崩れないように注意してください。
Step 12
キンパのシャリも重要です。ご飯10人分に塩小さじ1、ごま油大さじ2、白ごま大さじ1を加えて、均一に混ぜてパラパラに仕上げます。ご飯が温かいうちに調味すると、味がよく染み込みます。
Step 13
キンパを巻く前に、材料の準備を完了させます。大葉はきれいに洗い、しっかりと水気を切って準備してください。辛味を加えたい場合は、青唐辛子を縦半分に切って準備すると良いでしょう。これで全ての具材の準備が整いました！
Step 14
巻きすの上にキンパ用の海苔を置き、準備したご飯を海苔の上に厚すぎないように薄く広げます。ご飯が多すぎるとキンパが破れやすくなるので、適量を使うことが大切です。
Step 15
キンパの具材をきれいに並べていきます。まず最初にたくあんを長く置き、キンパのしっかりとした『土台』を作ります。その上に、ごぼうの煮物、（お好みで唐辛子）、ハム、にんじん、卵焼きの順で、見た目も良く重ねていきます。
Step 16
具材を全て乗せたら、その上に大葉を3枚重ねて広げます。大葉の香りがキンパの風味を一層引き立てます。次に、準備しておいたツナマヨをスプーンで少しずつ、均一に広げて乗せていきます。ツナマヨが多すぎるとキンパが破れる可能性があるので、量を調整するのがポイントです。
Step 17
いよいよキンパをしっかりと巻いていきましょう。巻きすを使い、キンパの端をしっかりと持ち、具材がはみ出さないように力を入れて、くるくると巻いていきます。
Step 18
キンパの側面もしっかりと、そして全体的に形が崩れないように、軽く力を入れてしっかりと巻くことが重要です。巻きすを使うと、キンパがよりしっかりときれいに巻けます。巻きすがない場合は、手で形をしっかり整えてください。
Step 19
キンパを巻いてすぐに切るのではなく、海苔が少し落ち着くまで1〜2分ほど置いてから切ると、形が崩れずにきれいに切ることができます。
Step 20
食べやすい大きさ、一口で食べられるように10等分に切っていきます。包丁を少し濡らしながら切ると、ご飯粒がくっつかず、きれいに切ることができます。
Step 21
これで美味しいツナキンパ5本と、普通のキンパ6本、合計11本が完成しました！ツナキンパをもっとボリュームたっぷりに楽しみたい場合は、ツナ缶を増やしたり、マヨネーズの量を調整したりして、さらに豊かな味わいを作ってみてください。
Step 22
完成したツナキンパを器にきれいに盛り付ければ、豪華な食事が完成です。お子様のおやつにも、ピクニックのお弁当にもぴったりのツナキンパ、ぜひ美味しく召し上がってください！
