トマトソースの鶏肉煮込み：イタリア風フュージョン料理、タッポッキムタン
トマトソースで仕上げる、イタリア風鶏肉の煮込み（チキン・カチャトーラ）
韓国の定番料理「タッポッキムタン」に、イタリアの豊かなトマトソースとハーブの風味を加えた、まったく新しいフュージョン料理をご紹介します。鶏肉の柔らかさとトマトソースの深いコクが絶妙に調和し、特別な日のおもてなしはもちろん、普段の食卓も豊かに彩ってくれることでしょう。手軽な材料で、本格的なイタリア料理の風味をご家庭でお楽しみください！
主な材料
- 鶏もも肉（煮込み用） 1枚（約1kg）
- 市販のトマトソース 2カップ（約400ml）
その他の材料
- オリーブオイル 大さじ3〜4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 白ワイン 1.5カップ（約300ml）
- トマト 15個（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1個（大きめにカット）
- マッシュルーム 5個（大きめにカット）
- にんにく 8〜10かけ（丸ごと）
- パプリカ 1/2個（お好みの色で、大きめにカット）
- ブラックオリーブ（種抜き） 10個（半分にカット）
- オリーブオイル 大さじ3〜4
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 白ワイン 1.5カップ（約300ml）
- トマト 15個（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1個（大きめにカット）
- マッシュルーム 5個（大きめにカット）
- にんにく 8〜10かけ（丸ごと）
- パプリカ 1/2個（お好みの色で、大きめにカット）
- ブラックオリーブ（種抜き） 10個（半分にカット）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。ボウルに鶏肉を入れ、塩、こしょう、オリーブオイルをたっぷりと振りかけて、手でよく揉み込みます。このまま20分ほど置いておくと、鶏肉全体に下味が均一に染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
一緒に炒める野菜を準備します。玉ねぎとマッシュルームは大きめにカットし、パプリカも同様の大きさに切ります。トマトはヘタを取り、大きめにカットしてください。にんにくは丸ごとのまま準備します。
Step 3
深めの広いフライパンや鍋にオリーブオイルを多めに熱し、下味をつけた鶏肉を入れて中強火で、全ての面に焼き色がつくまで焼いていきます。こうすることで、鶏肉の旨味が閉じ込められ、風味が増します。
Step 4
鶏肉に程よく焼き色がついたら、丸ごとのにんにくを加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立ってきたら、鶏肉を一時的に別の皿に取り出してください。こうすることで、野菜を炒める際に鶏肉が焦げるのを防ぐことができます。
Step 5
鶏肉を炒めたフライパンにそのまま、準備した玉ねぎ、マッシュルーム、パプリカ、大きめにカットしたトマトを加えて中火で炒めます。野菜から水分が出てきて、しんなりとするまで炒めてください。
Step 6
野菜が少し柔らかくなったら、白ワイン1.5カップを注ぎ入れ、強火で5分ほど沸騰させてアルコールを飛ばし、煮詰めていきます。これにより、ワインの風味が食材にしっかりと染み込みます。
Step 7
ここでトマトソース2カップを加え、よく混ぜ合わせます。ブラックオリーブも加え、火を中弱火に落とし、蓋をして約20分間、ゆっくりと煮込みます。鶏肉に火が通り、ソースにとろみがつくまで煮込みましょう。
Step 8
最後に、フレッシュバジルをちぎって乗せるか、乾燥パセリを振りかけて香りを加えます。お好みでハードチーズをすりおろしてトッピングすれば、本格的なイタリアの風味をさらに豊かに楽しめます。温かいご飯やパンと一緒に、美味しく召し上がってください！
