ドングリ豆腐の万能薬味ソース：ヘルシーで美味しい手作りソース
ドングリ豆腐と自家製万能薬味ソースの作り方
自然そのままのドングリ豆腐は、タンニンが豊富でほろ苦い風味が特徴。消化にも良いヘルシー食材です。この薬味ソースは、たっぷりのネギを使った万能ダレで、ドングリ豆腐はもちろん、様々なお料理に活用できます。おうちで手軽に、健康的で美味しい一品をお楽しみください！
材料
- 市販のドングリ豆腐 1丁（約300～400g）
薬味ソースの材料
- 濃口醤油 大さじ5
- 青ネギ（または長ネギの白い部分） 2～3本
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1～2（甘さはお好みで調整）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- 青ネギ（または長ネギの白い部分） 2～3本
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1～2（甘さはお好みで調整）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
ソースの風味を豊かにするネギは、きれいに洗って水気をしっかり拭き取ります。青ネギの場合は小口切りにし、長ネギを使う場合は白い部分をみじん切りにしておきましょう。
Step 2
ボウルに濃口醤油大さじ5、粉唐辛子大さじ2、甘みを加える水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1～2（お好みで量を調整してください）、香ばしさをプラスするエゴマ油（またはごま油）大さじ1、そして炒りごま大さじ1を入れます。
Step 3
先ほど刻んだネギを全てのソースの材料と一緒に加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。この万能ソースは、ご飯に混ぜて食べても絶品ですし、豆もやしご飯などの特製ご飯と混ぜて食べても最高です。また、熱々に焼いた豆腐につけても美味しいですし、今日のようにモチモチのドングリ豆腐につけて食べても、素晴らしい一食になりますよ。
Step 4
ドングリ豆腐は、流水で軽く洗い、水気を拭き取ってから、食べやすい一口大（約2cm厚さ）に切ります。お好みで、冷蔵庫にあるキュウリやニンジンなどを薄切りにして添えれば、食感と味のバランスがさらに良くなります。
Step 5
準備したドングリ豆腐をお皿に盛り付け、その上に手作りした万能ソースをたっぷりかけたら、ほろ苦いドングリ豆腐と旨味たっぷりのソースの絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。すぐに召し上がれ！
