ニラとアサリのチヂミ（ブチュ・バジラクジョン）
新鮮なニラとアサリで作る美味しいチヂミ（ブチュ・バジラクジョン）のレシピ
皆さん、こんにちは！「밥심은 국력」ブログです。今日は、アサリの栄養と旨味をたっぷり詰め込んだ「ニラとアサリのチヂミ」をご紹介します。アサリは鉄分が豊富で貧血予防に効果的、カロリーと脂肪分が低いのでダイエット食としても最適です。プリプリのアサリと香ばしいニラの絶妙なハーモニーが食欲をそそる、ご家族みんなで楽しめるチヂミです！さあ、一緒に作ってみましょう。
チヂミの材料
- むきアサリ 5大さじ（約50g）
- アサリのゆで汁 1カップ（200ml）
- チヂミ粉 2/3カップ（約70g）
- 天ぷら粉 大さじ3（約30g）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- イワシのエキス（または韓国の醤油） 大さじ1
- 新鮮なニラ 1.5束（約100g）
- ニンジン千切り 1つまみ（約30g）
- 玉ねぎ 1/4個、千切り（約50g）
- 青唐辛子 1本、種を取り千切り
- 赤唐辛子 1本、種を取り千切り
- サラダ油 大さじ6（約90ml）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、ニラとアサリのチヂミの主役、アサリのむき身を準備しましょう。自分で剥いた新鮮なアサリのむき身を5大さじ用意しました。殻付きのアサリよりもずっとたっぷり楽しめますよ！（約50g程度）
Step 2
新鮮なアサリのむき身を、よりきれいに、そして生臭さをなくして楽しむために、さっと下茹でします。沸騰したお湯に料理酒（または日本酒）大さじ1を加えて、アサリのむき身を約10秒間だけさっと茹でてください。茹ですぎると硬くなることがあるので注意しましょう。この時出たアサリのゆで汁は捨てずに、1カップ（200ml）ほどを別に取り、冷ましておきましょう。この汁は、チヂミの生地に旨味を加える大切な材料になります。
Step 3
茹でたアサリのむき身はザルにあげて水気を切ります。このように一度下茹でしておくと、生地に具材がよく絡み、焼くときにバラバラにならず、きれいな形を保つのに役立ちます。
Step 4
ニラはきれいに洗って、約4〜5cmの長さに切ります。長すぎると焼くときに扱いにくいので、適度な長さに切りましょう。玉ねぎとニンジンは薄く千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、同様に薄く千切りにします。彩りが良くなり、見た目も美しく、ピリッとした辛さとシャキシャキとした食感を加えてくれます。
Step 5
さあ、美味しいチヂミの生地を作りましょう。ボウルにチヂミ粉 2/3カップ（約70g）と天ぷら粉 大さじ3（約30g）を入れます。天ぷら粉を少し混ぜると、よりカリッとした食感に仕上がります。冷めたアサリのゆで汁 1カップ（200ml）を注ぎ、ニンニクみじん切り 小さじ1とイワシのエキス（または韓国の醤油） 大さじ1を加えます。イワシのエキスがない場合は、韓国の醤油（국간장）を使っても大丈夫です。
Step 6
生地の材料を、菜箸や泡立て器でさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎないのがコツです。次に、生地に茹でたアサリのむき身を加えて軽く混ぜます。この時、後で飾り用に使うアサリのむき身と千切りにした唐辛子（青唐辛子、赤唐辛子）は少しだけ残しておき、最後に飾りとして使いましょう。新鮮なニラと千切りにした玉ねぎ、ニンジンも加えて、生地とさっと混ぜ合わせます。
Step 7
生地の濃さを確認してください。生地が少しゆるいくらいがちょうど良いです。濃すぎるとチヂミが硬くなってしまうことがあります。天ぷら粉とチヂミ粉の比率、そして具材から出る水分によって濃さは変わるので、必要であればチヂミ粉をほんの少し足して、好みの濃さに調整してください。
Step 8
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。フライパンが十分に温まったら、残しておいたアサリのむき身を生地の上にきれいに並べます。こうすることで、焼いているときにアサリが均一に広がり、より美味しそうに見えます。
Step 9
アサリの上に、残しておいた千切りにした青唐辛子と赤唐辛子を彩りよく飾り付けます。赤と緑のコントラストが食欲をそそります。
Step 10
端からきつね色に焼け始めたら、チヂミをひっくり返します。全体が表裏ともによく焼け、カリッとするまで焼いてください。焦げ付かないように火加減を調整しながら、必要であれば途中でサラダ油を少しずつ足していくと、より美味しいニラとアサリのチヂミが完成します。カリッと焼けたチヂミを、つけダレ（韓国の醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2、粉唐辛子小さじ1/2）につけてお召し上がりいただくと、さらに美味しくいただけますよ！
