ニンニクの芽のコチュジャン和え
風味豊かでシャキシャキした新ニンニクの芽を使った、甘辛コチュジャン和えのレシピ
春の味覚、新鮮な新ニンニクの芽を使って、えぐみは抜いて、甘辛いコチュジャンソースで和えた美味しいおかずを作りましょう。調理法は簡単で、誰でも簡単に作れます。健康的で食欲をそそる、最高の副菜になるはずです。ぜひお試しください！
コチュジャンソース
- コチュジャン 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油（韓国の醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 梅シロップ 大さじ1（砂糖で代用可）
- 水あめ 大さじ1（オリゴ糖または蜂蜜で代用可）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
ニンニクの芽の下準備
- 新ニンニクの芽 200g
- 粗塩 大さじ1（茹でる際に使用）
- 新ニンニクの芽 200g
- 粗塩 大さじ1（茹でる際に使用）
調理手順
Step 1
まず、この料理の要となるコチュジャンソースを作りましょう。計量しやすいように、コチュジャンは1.5さじ、他の調味料はそれぞれ1さじずつ入れます。甘みのためなら、梅シロップの代わりに砂糖を使っても良いですし、水あめの代わりにオリゴ糖や蜂蜜を使っても風味が豊かになります。
Step 2
ソースの材料をよく混ぜ合わせます。炒りごまを加えて、コチュジャンがソースに馴染むまで数分間そのまま置いておきましょう。ソースを先に作っておくと、ニンニクの芽の下準備や茹でる作業と同時進行できるので、効率よく調理できます。
Step 3
次に、ニンニクの芽を準備します。硬い部分や蕾の部分は切り落とし、食べやすいように3〜4cmの長さに切ります。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、粗塩大さじ1を加えて、切ったニンニクの芽を入れ、30秒から1分ほど、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水にとり、熱を取ることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
茹でて水気を切ったニンニクの芽を、あらかじめ作っておいた風味豊かなコチュジャンソースが入ったボウルに移します。ニンニクの芽が崩れないように、手で優しく、まんべんなくソースが絡むようにもみ込みましょう。優しく和えるのがポイントです。
Step 5
香ばしく、甘辛いニンニクの芽のコチュジャン和えが、驚くほど簡単に完成しました！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、美味しい和え物をお楽しみください。
