ネギたっぷり！ピリ辛ラーメン
風味豊かなネギがたっぷり！食欲をそそるピリ辛ラーメンを作りましょう。
ラーメンに風味豊かなネギを加えると、美味しさが格段にアップします。「今日何食べる？」でも紹介された、特別で美味しいピリ辛ネギラーメンで、いつものラーメンとは一味違う特別なひとときをお楽しみください。シャキシャキのネギとピリ辛のスープが絶妙に絡み合い、忘れられない美味しさです。
主な材料
- インスタントラーメン 3袋
- 長ネギ 1本
- 卵 1個
- 玉ねぎ（中） 1/2個
調味料・薬味
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、長ネギを準備します。ネギの青い部分は小口切りにし、スープの風味付けに使います。
Step 2
ネギの白い部分は、長めに千切りにして冷水にしばらく浸しておきます。こうすることで、ネギの辛味が和らぎ、後でラーメンのトッピングにしたときに、よりシャキシャキとした食感と見た目の良さを楽しめます。
Step 3
玉ねぎ（中）1/2個は薄切りにします。フライパンを中火弱で熱し、油はひかずに、薄切りにした玉ねぎとおろしニンニク小さじ1/2を入れて炒めます。玉ねぎが透明になり甘みが出るまで、じっくりと炒めて風味のベースを作ります。
Step 4
玉ねぎとニンニクが炒まったら、刻んだネギの青い部分と韓国産唐辛子粉大さじ1を加え、一緒に炒めます。ネギの香りと唐辛子粉の辛味が合わさるまで、1分ほど炒めましょう。
Step 5
この工程では、火力を弱く保つことが重要です。唐辛子粉が焦げ付かないように注意しながら、具材を優しく炒めてください。焦げた匂いがすると、風味が損なわれてしまいます。
Step 6
炒めた具材にラーメンの粉末スープを加え、水は普段ラーメンを茹でる量より80%程度（インスタントラーメン3袋なら約1500ml）だけ加えます。さらに辛味を加えたい場合は、ここで輪切りにした青唐辛子を1〜2本加えると、目が覚めるような爽やかな辛さを楽しめます。
Step 7
準備したスープがぐつぐつと沸騰し始めたら、
Step 8
ラーメンの麺を入れます。
Step 9
麺がまだ少し硬い状態（約2分茹でた状態）で、あらかじめ用意しておいた熱湯20%（約300ml）を加えてください。再び沸騰したら、すぐに火を止めるのが、麺はコシがあり、スープはコクのある美味しいピリ辛ネギラーメンの完成の秘訣です！お好みで卵を溶き入れたり、水に浸したネギをトッピングして温かくお召し上がりください。
