パイナップルチャーハン ～甘じょっぱい絶妙バランス～
백선생（ペク・ソンセン）流！甘じょっぱいパイナップルチャーハンの作り方
甘くてとろけるパイナップルと、魚醤（ナンプラー）のコク深い塩味が絶妙にマッチ！口の中で広がる甘じょっぱさのハーモニーは、まさに予想外の美味しさです！
材料
- パイナップルスライス 3枚
- 刻みネギ 1カップ
- 魚醤（ニョクマムやナンプラーなど）1/5カップ
- 乾燥エビ 1/2カップ
- ピーナッツ 1/5カップ
- 冷やご飯 2膳分
- 卵 2個
- ボイルエビ（カクテルシュリンプなど）1カップ
- サラダ油 1/3カップ
調理手順
Step 1
美味しいパイナップルチャーハン作りのために、まずはパイナップルを準備します。パイナップルスライスを3枚用意してください。
Step 2
次に野菜を刻みます。ネギは1カップ分を刻んでください。乾燥エビは1/2カップ、ピーナッツは1/5カップ用意します。
Step 3
魚介類を準備しましょう。ボイルエビ（カクテルシュリンプなど）は1カップ分を用意し、軽く洗ってからキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。この工程が、エビをフライパンで美味しく揚げるように仕上げるためのポイントです。
Step 4
チャーハンの基本となるネギ油を作ります。フライパンにサラダ油1/3カップを熱し、刻んだネギを全て入れて中火でじっくり炒めます。ネギの甘い香りが立ち上り、きつね色になるまで炒めてください。こうして作ったネギ油は、チャーハンの風味を格段に引き上げます。
Step 5
ネギ油ができたら、炒めたネギをフライパンの片側に寄せます。空いたスペースに卵2個を割り入れます。
Step 6
フライパンの空いているスペースで卵をかき混ぜ、スクランブルエッグを作ります。菜箸やヘラを使って、ふんわりと火が通るように混ぜながら炒めてください。火を通しすぎず、半熟状にするのがおすすめです。
Step 7
スクランブルエッグが固まったら、ネギと一緒に片側に寄せます。次に、フライパンの空いたスペースに準備した乾燥エビを入れ、ネギと卵から出た油でカリッとするまで揚げ炒めのように炒めます。乾燥エビが香ばしくなると、さらに旨味が増します。
Step 8
乾燥エビも炒め終わったら、フライパンの中の全ての具材（炒めたネギ、スクランブルエッグ、乾燥エビ）を混ぜ合わせます。
Step 9
火を一旦止め、冷やご飯2膳分をフライパンに入れます。ご飯がダマにならないように菜箸やヘラでほぐしながら、全ての具材とご飯粒が均一に混ざるように丁寧に炒め合わせます。この時、火が強すぎるとご飯が焦げ付く可能性があるので注意してください。最後にパイナップルスライス、ボイルエビ、ピーナッツ、魚醤を加えて、全ての材料がよく馴染むように手早く炒めれば、美味しいパイナップルチャーハンの完成です！
