パイナップルチャーハン
ベク・ジョンウォン風！パイナップルとエビ、スクランブルエッグの中華風チャーハンの作り方
暑くなってくると、食欲が落ちがちで、つい一品で済むメニューを探してしまいますよね。そんな時におすすめなのが、お子様も喜ぶ「パイナップルチャーハン」です。缶詰のパイナップル、プリプリの海老、ふんわりスクランブルエッグが入ったハワイアン風チャーハンは、まるでパイナップルのピザのように、甘みと香ばしさが絶妙なバランス。ベク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、パイナップルは仕上げに加えてフレッシュさを残し、本格的な東南アジア風の風味を出すために、ローストしたピーナッツを砕いてトッピングするのがおすすめですが、なくても十分美味しく作れます！味付けには、旨味たっぷりのカナリエキス（魚醤）を使用し、乾燥海老を加えることで、より深い風味とカリッとした食感もプラス。小さなお子様向けに作る場合は、乾燥海老を細かく刻むか、量を調整してください。家族みんなで楽しめる、美味しいパイナップルチャーハンをぜひ作ってみてください！
材料（2人分）
- ご飯 2膳分
- パイナップル缶詰（スライス） 2枚
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ4
- 長ネギ 1本
- 乾燥海老 ひとつかみ
- 冷凍海老 10尾
- ローストピーナッツ ひとつかみ（省略可）
- カナリエキス（魚醤） 大さじ3
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。パイナップル缶詰のスライス2枚は、食べやすい大きさにカットしてください。長ネギ1本は小口切りにします。冷凍海老は流水でさっと洗って解凍し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。乾燥海老は、まな板に乗せ、包丁で適当な大きさに刻んでおくと良いでしょう。
Step 2
パラパラの美味しいチャーハンを作るために、ご飯2膳分は広めの皿に広げて、少し冷ましておきます。こうすることで、ご飯がダマにならず、炒める時にほぐれやすくなります。
Step 3
フライパンにサラダ油大さじ4を熱し、刻んだ長ネギを入れてください。中火〜強火で、長ネギの甘い香りが立つまで炒めて、ネギ油を作ります。このネギ油が、チャーハンの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 4
ネギ油の香りが立ったら、炒めた長ネギをフライパンの端に寄せます。空いたスペースに卵2個を割り入れ、スクランブルエッグを作ります。
Step 5
卵を入れたら、菜箸やフライ返しで手早くかき混ぜながらスクランブルエッグを作ります。卵が70%くらい固まり、まだ少し半熟の状態の時に、次の工程に移る準備をしましょう。
Step 6
スクランブルエッグが程よく固まったら、準備しておいた刻み海老を加えて一緒に炒めます。乾燥海老が油で炒められることで、香ばしさが増します。
Step 7
次に、少し冷ましたご飯2膳分をフライパンに加え、ご飯粒がくっつかないようにヘラで優しくほぐしながら、パラパラになるように炒めます。ご飯粒をしっかりほぐすことが大切です。
Step 8
ご飯がほぐれたら、再び火をつけ、フライパンの中の全ての材料が均一に混ざるように、全体をよく炒め合わせます。ご飯がフライパンにくっつかないように注意してください。
Step 9
ご飯と具材がよく混ざったら、カナリエキス（魚醤）大さじ3を加え、味がいきわたるように再度炒めます。カナリエキスは、旨味を加えてチャーハンの味を一層引き立ててくれます。
Step 10
ここで、プリプリの食感を加えるために冷凍海老を加えます。ベク・ジョンウォンさんのレシピでは、この段階で冷凍海老を入れています。海老がきれいないピンク色に変わるまで、他の材料とよく混ぜながら炒めてください。
Step 11
最後に、カットしたパイナップルを加え、他の材料と均一に混ざるようにさっと炒めたら火を止めます。パイナップルは炒めすぎると食感が悪くなることがあるので、最後に入れるのがポイントです。フレッシュな甘酸っぱさを活かしましょう。
Step 12
美味しく完成したパイナップルチャーハンは、彩りよくお皿に盛り付けます。海老とパイナップルが見えるようにきれいに盛り付け、お好みでパセリのみじん切りや白ごまを散らせば、見た目も味も良いパイナップルチャーハンの完成です！
