パプリカとキノコのオイスターソース炒め
きのこたっぷり！パプリカとキノコのオイスターソース炒めを簡単手作り
コリコリ食感のキノコと、シャキシャキとしたパプリカの組み合わせは最高です！オイスターソースのコクが加わり、ご飯のおかずにも、ちょっとした一品にもなる美味しい野菜炒めをご紹介します。料理初心者の方でも、驚くほど簡単に本格的な味わいが楽しめますよ。
材料
- パプリカ（色とりどりに揃えると彩りが良いです）
- にんじん（約1/3本）
- えのき茸（またはお好みのきのこ）
- 玉ねぎ（1/2個）
- ニラ（ひとつかみ）
調味料
- サラダ油（炒め用）
- オイスターソース（大さじ1〜2）
- 白ごま（少々）
- サラダ油（炒め用）
- オイスターソース（大さじ1〜2）
- 白ごま（少々）
調理手順
Step 1
まずは、野菜をきれいに洗って準備しましょう。パプリカ、にんじん、玉ねぎは、約0.5cmの厚さで、火の通りが均一になるように同じくらいの大きさに切ります。えのき茸は石づきを取り除き、食べやすいようにほぐしておきましょう。
Step 2
フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、まずは玉ねぎとにんじんを入れて中火で炒めます。硬めの野菜から炒めることで、全体の食感のバランスが良くなります。にんじんが少し透き通るまで炒めてください。
Step 3
玉ねぎから甘い香りがしてきたら、準備しておいたえのき茸を加えて一緒に炒め合わせます。きのこがしんなりとして、火が通るまで炒めましょう。
Step 4
きのこがある程度火が通ったら、彩りの良いパプリカを加えて、さっと炒めます。パプリカは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すために1〜2分程度で炒めるのがポイントです！
Step 5
ここで味付けをします。野菜の量に合わせて、オイスターソースを大さじ1〜2杯加えてください。オイスターソースがない場合は、醤油（1）とオリゴ糖（0.3）を混ぜたもので代用するか、醤油と砂糖（またはオリゴ糖）で味を調整してください。もし味が薄ければ、塩で最後に微調整すると、より美味しく仕上がります。
Step 6
最後に、刻んだニラを加えて、全体が馴染むようにさっと炒め合わせれば、美味しいパプリカときのこのオイスターソース炒めの完成です！ニラは火の通りが早いので、色鮮やかさを保つために炒めすぎには注意しましょう。熱々のご飯に乗せて、またはそのままおかずとしてお召し上がりください。
