パリパリ即席キャベツのピクルス＆ソーセージ炒め
[超簡単おつまみ＆ヘルシー副菜] 胃に優しいパリパリキャベツのピクルス作り
料理で余ったキャベツの使い道に困っていませんか？サラダだけでは飽きてしまったあなたに、今回は甘酸っぱく仕上げる即席キャベツのピクルスに変身させましょう！消化も良く、パリパリとした食感がたまらない、素晴らしいおつまみになります。余ったキャベツを無駄なく活用し、健康も챙ねる美味しいレシピを今すぐチェックしてください。
主な材料
- 新鮮なキャベツ 1/4個
- 塩 小さじ1/2（キャベツの漬け込み用）
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢 大さじ1（りんご酢または普通の酢）
- 粒マスタード（ホールグレイン）大さじ1
- フランクフルトソーセージ 5本
調理手順
Step 1
まず、今日使うすべての材料を丁寧に準備しましょう。新鮮なキャベツとパンパンに張ったフランクフルトソーセージが主役です。
Step 2
キャベツは外側の葉を取り除き、一枚ずつバラして流水でよく洗ってください。水気をしっかりと切ったキャベツは、包丁でできるだけ細く千切りにします。細く切るほど味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 3
ボウルに千切りにしたキャベツをたっぷり入れ、準備した塩小さじ1/2を全体にまんべんなく振りかけます。両手で優しく混ぜ合わせ、塩が均一にいきわたるようにしたら、そのまま10分間置いてキャベツの水分を少し飛ばします。こうすることで、キャベツがシャキシャキしながらも柔らかくなります。
Step 4
キャベツが漬け込まれている間に、フランクフルトソーセージを準備します。包丁の先を使って、ソーセージの表面に細かい切り込みをたくさん入れます。細かく切り込みを入れると、熱が均一に伝わり、より美味しく仕上がり、味もよく染み込みます。
Step 5
小さな鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したフランクフルトソーセージを入れ、約2〜3分間茹でます。茹でたソーセージはすぐに冷水で洗い、熱を取ることで、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 6
10分間漬け込んだキャベツから出た水分は捨ててください。もしキャベツから水分がたくさん出た場合は、手で軽く絞って余分な水分を取り除くと、炒める際に水っぽくなるのを防げます。ただし、強く絞りすぎるとシャキシャキ感が失われるので、軽く絞る程度にしてください。
Step 7
さあ、いよいよ炒める段階です。フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2をたっぷりとひきます。
Step 8
オリーブオイルが温まったら、水気を切ったキャベツをすべて入れ、炒め始めます。キャベツの水分が飛んでしんなりするまで、中火で約3〜4分間、絶えず混ぜながら炒めてください。キャベツが透明になり始めたら良い状態です。
Step 9
キャベツが十分に炒まったら、酢大さじ1と粒マスタード大さじ1を加えて、手早く混ぜ合わせるように炒めます。酸っぱい酢の香りと、粒マスタードのピリッとした風味がキャベツと合わさり、豊かな味わいが生まれます。あと1分ほど炒めましょう。
Step 10
最後に味を調えます。味見をして、もし薄ければ、塩をほんの少しだけ足して全体の味を整えてください。醤油や砂糖は加えず、素材本来の味を活かすのがポイントです。
Step 11
完成したキャベツのピクルス炒めを器に盛り付け、こんがりと茹でたフランクフルトソーセージを添えれば、見栄えの良いおつまみやヘルシーな副菜として申し分ない一品が完成します。美味しく召し上がってください！
