パリパリ食感！簡単韓国風のり和え（キムムチム）
ご飯が進む！絶品キムムチムの作り方
焼くだけでも美味しい海苔！ちょっとひと手間加えて和えると、ご飯が止まらなくなる魔法のおかず、キムムチムを作りましょう。湿気てしまった海苔も蘇らせる秘訣もご紹介します！
主な材料
- 焼き海苔 10枚（海苔巻き用または味付け海苔でも可）
調味料
- 醤油 大さじ3（韓国の醤油を使う場合は量を調整してください）
- みりん 大さじ2（甘みと臭み消しに）
- 砂糖 大さじ0.5（お好みで加減してください）
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ねぎみじん切り 大さじ2（細かく刻んでください）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま 大さじ1（お好みで加減、潰して加えてもOK）
- 醤油 大さじ3（韓国の醤油を使う場合は量を調整してください）
- みりん 大さじ2（甘みと臭み消しに）
- 砂糖 大さじ0.5（お好みで加減してください）
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ねぎみじん切り 大さじ2（細かく刻んでください）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごま 大さじ1（お好みで加減、潰して加えてもOK）
調理手順
Step 1
まず、海苔を準備します。フライパンを中火で熱し、海苔を2枚ずつ重ねて、表裏がパリッとするまで軽く焼いてください。焦げ付かないように注意しながら、軽くひっくり返すのがポイントです。（味付け海苔を使う場合は省略可能ですが、よりパリッとさせたい場合は軽く炙る程度にしてください。）
Step 2
よく焼けた海苔は粗熱を取り、きれいなビニール袋に入れて手で大まかに砕いてください。細かくしすぎず、適度な大きさに砕くことで食感が良くなります。袋の中で砕くと、海苔の破片が飛び散るのを防げます。
Step 3
次に、美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油、みりん、砂糖、にんにくみじん切り、ねぎみじん切り、ごま油、白ごまをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。辛いのがお好きな方は、ここで唐辛子粉（コチュカル）を小さじ1～2杯加えると、さらに美味しくなります。砂糖の量は、海苔の塩分によって調整してください。
Step 4
砕いた海苔に、作った調味料をすべてかけます。使い捨ての手袋をはめて、優しく揉み込むように和えてください。調味料が海苔全体に均一に馴染むように、軽く混ぜるのがコツです。強く揉みすぎると海苔が潰れてしまうので注意してください。美味しく和えられたキムムチムは、すぐに食べても美味しいですし、冷蔵庫で保存して常備菜としても活用できます！
