ピビンククス（韓国風混ぜ麺）
食欲をそそる！超簡単！ピビンククス黄金レシピ（甘辛ミックス）
育てたレタスとチコリ、そしてオフィスにあった調味料だけで、簡単にピビンククスを作りました。
主材料
- そうめん 5人分
- 卵 2個
- 塩 少々（小さじ1/4程度）
- レタス＆チコリ 1袋（よく洗ったもの）
ピビンククスのタレ
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずはピビンククスのトッピングを作りましょう。ボウルに卵2個と塩（小さじ1/4）を入れ、箸でよく溶きほぐします。
Step 2
温めたフライパンに薄く油をひき、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を作ります。焦げ付かないように弱火でじっくり焼くのがおすすめです。
Step 3
薄焼き卵が焼けたら、少し冷ましてから3等分にし、細かく刻みます。細かく刻むことで、トッピングが麺に絡みやすくなり、食べやすくなります。
Step 4
よく洗ったレタスとチコリは、シャキシャキ感を出すために、一時冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
Step 5
これで、レタス、チコリ、そして刻んだ薄焼き卵が、今日のピビンククスのトッピングの全てです。シンプルですが、彩り豊かで美味しいトッピングになりますよ。
Step 6
それでは、ピビンククスの味の決め手となるタレを作りましょう。きれいなボウルに、風味豊かなごま油大さじ2をまず入れます。
Step 7
次に、旨味を加える醤油大さじ1、そしてピリッとした辛味を加えるコチュジャン大さじ2を加えます。
Step 8
最後に甘みを加える砂糖大さじ1を加え、砂糖が溶けるまで箸やスプーンでよく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるように、しっかりと混ぜてください。
Step 9
美味しいピビンククスのタレが完成しました！お好みで、おろしニンニク、炒りごま、またはお酢をほんの数滴加えると、さらに風味豊かに仕上がります。
Step 10
大きめの鍋に、麺を茹でるためのたっぷりのお湯を沸かします。トッピングをあらかじめ準備しておくと、麺が茹で上がるまでの時間を短縮でき、効率的に調理を進められます。
Step 11
お湯がぐらぐらと沸騰したら、用意した麺を入れます。麺同士がくっつかないように、箸で優しくほぐしながら茹でてください。美味しいピビンククスの始まりです！
Step 12
麺が茹で上がり、お湯が吹きこぼれそうになったら、冷水を1/2カップほど加えます。このように冷水を加えては沸騰させる、という工程を2〜3回繰り返すことで、麺がより一層コシのある、プリッとした食感になります。
Step 13
麺の茹で時間は一般的に3〜5分程度ですが、麺の太さや個人の好みに合わせて調整してください。コシのある食感が好きなら少し長めに、柔らかめが好きなら短めに茹でると良いでしょう。
Step 14
茹で上がった麺は、熱湯を慎重に湯切りし、すぐに冷水で洗い流します。こうすることで、麺がふやけず、プリッとした食感を保つことができます。
Step 15
冷水で洗った麺はザルにあげ、しっかりと水気を切ります。湯気がなくなるまで少し冷ましましょう。プリッとした、コシのある食感を最大限に引き出すためには、冷たい流水で数回洗い、しっかりと水気を切ることを強くおすすめします。
Step 16
水気を切ったプリプリの麺を、用意したタレのボウルに入れます。
Step 17
まず最初に、麺とタレがしっかりと絡み合うように、手で優しく混ぜ合わせます。タレが麺全体に均一にいきわたるようにすることが、美味しさの秘訣です。
Step 18
タレが絡んだ麺の上に、準備しておいた新鮮なレタス、チコリ、そして刻んだ薄焼き卵を彩りよく盛り付けます。野菜が大きい場合は、食べやすい大きさに切ってください。（このレシピでは野菜が小さかったため、そのまま使用しました。）
Step 19
最後に、麺、新鮮な野菜、そして風味豊かなタレがよく混ざるように、全体を均一に混ぜ合わせれば、美味しいピビンククスの完成です！どうぞ召し上がれ！
