ピリッと本格！お店顔負けの「ツナキムチチゲ」黄金レシピ
おうちで簡単！まるで食堂の味、深みのあるピリ辛ツナキムチチゲの絶品レシピ
もう遠くまで食べに行かなくても大丈夫！おうちで驚くほど簡単に、まるで通い慣れた食堂の味そのままを再現できるツナキムチチゲのレシピをご紹介します。彼氏に初めて作ってあげて、その美味しさに惚れ込み、週に二回も作ってしまうほどの中毒性のあるレシピです！ (秘密ですが、あなたもすぐに虜になるはず！)
基本の材料
- よく熟成したキムチ 1丼 (紙コップ約200g)
- ツナ缶 100g (1缶)
- 玉ねぎ 1/2個 (小ぶりのもの)
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本 (辛さがお好みなら2本)
味の決め手！調味料 (大さじ計量)
- コチュジャン (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1
- イワシエキス (または魚醤、ツナエキス) 大さじ1
- サリコムタンラーメンの粉末スープ 小さじ1/2 (これが神の技！)
- ダシダ (うま味調味料) 小さじ0.5 (省略可)
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン (韓国唐辛子粉) 大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1
- イワシエキス (または魚醤、ツナエキス) 大さじ1
- サリコムタンラーメンの粉末スープ 小さじ1/2 (これが神の技！)
- ダシダ (うま味調味料) 小さじ0.5 (省略可)
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチ、ツナ缶、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子など、すべての材料を準備してください。ツナキムチチゲの味の決め手は、まさに「サリコムタンラーメンの粉末スープ」です！市販のスープも良いですが、この粉末スープが入ることで旨味と深みが格段にアップします。ぜひ用意してくださいね！
Step 2
深みのあるチゲを作るために、鍋にごま油大さじ1を熱し、食べやすい大きさに切ったキムチを加えて中弱火で炒めます。キムチが柔らかくなり、ツヤが出るまで約3〜4分炒めると良いでしょう。この工程でキムチの旨味が引き出されます。
Step 3
この工程が、スープの味を格段に豊かにするもう一つの秘訣です！玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにして準備してください。このように細かく刻んだ玉ねぎは、煮込むうちにスープに溶け込み、より深くまろやかな味わいをプラスしてくれます。
Step 4
キムチが炒まったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。ここで砂糖大さじ1を加えます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、全体の味のバランスを整える役割を果たします。
Step 5
ツナ缶の汁、普段は捨ててしまいますよね？しかし、チゲの味を格上げする秘密の一つなのです！ツナ缶の汁を1〜2 tablespoonsほど加えてみてください。ツナ本来の風味と旨味が加わり、格段に美味しくなります。
Step 6
いよいよチゲのベース作りです。炒めたキムチと玉ねぎに、水500ml (紙コップ約2.5杯分) と「サリコムタンラーメンの粉末スープ 小さじ1/2」を加えてよく溶かします。強火で沸騰させたら、中火に落とし、5分間煮込んでスープをしっかり抽出させます。
Step 7
スープが煮込んでいる間に、残りの調味料を準備します。すりおろしニンニク大さじ1、コチュジャン大さじ1、イワシエキス大さじ1、ダシダ小さじ0.5を加えてよく混ぜ合わせます。青唐辛子は斜め薄切りにします。5分間煮込んだチゲに、準備した調味料と青唐辛子を加え、火を弱火にしてさらに10分間煮込みます。じっくり煮込むほど、材料の味が深く染み込みます。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ねぎをたっぷりと乗せ、ひと煮立ちさせたら、まさに食堂で食べるような、深みのあるピリ辛のツナキムチチゲの完成です！ご飯が止まらなくなる美味しさ、ぜひ一度試してみてください。濃厚で美味しいスープは格別ですよ！
