ピリッと深みのある味わい！黄金レシピのツナキムチチゲ
【ツナキムチチゲ】みんな大好きなピリ辛ツナキムチチゲを、簡単においしく作る方法！
酸味の効いたキムチと香ばしいツナの幻想的な調和！韓国人のソウルフード、ツナキムチチゲを家庭でも専門店の味に作る秘訣を公開します。ご飯が止まらなくなりますよ！
材料
- よく熟したキムチ 2.5カップ（紙コップ計量）
- ツナ缶（油を切ったもの） 1缶（200g）
- 砂糖 0.5大さじ
- 玉ねぎ 1/2個
- エゴマ油（またはごま油） 1大さじ
- 水 4カップ
- 粉唐辛子（コチュカル） 2大さじ
- 醤油 2大さじ
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
深めの鍋を用意し、中火にかけてエゴマ油（またはごま油）大さじ1を熱します。エゴマ油の香ばしい香りがキムチチゲの風味を一層深めてくれます。
Step 2
細かく切ったよく熟したキムチ2.5カップ分を鍋に入れ、中火でしっかり炒めます。キムチがしんなりするまで炒めることで、酸味が和らぎ旨味が増します。
Step 3
キムチが程よく炒まったら、砂糖0.5大さじを加えます。砂糖はキムチの酸味を抑え、全体の味のバランスを整える役割をします。
Step 4
キムチが鍋底にくっつかないように混ぜながら炒め、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加えて透明になるまで一緒に炒め合わせます。玉ねぎの甘みがスープの味をより豊かにします。
Step 5
玉ねぎが柔らかく火が通ったら、用意した水4カップを鍋に注ぎ入れます。煮干しや昆布の出汁を使うと、さらに深い味わいになります。
Step 6
スープが煮立ってきたら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2と醤油大さじ2を加え、ピリッとした辛さと旨味を加えます。調味料が均一に広がるように、よくかき混ぜましょう。
Step 7
油を切ったツナ缶（200g）をザルにあけて油をしっかり切ってから鍋に入れます。ツナ自体の油分も風味を加えてくれるので、全て加えても大丈夫です。
Step 8
刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本と、斜め切りにした長ネギ1/2本を最後に入れます。青唐辛子は辛味を、長ネギは爽やかな風味をプラスしてくれます。ここで味見をし、足りない場合は塩でご自身の好みに合わせて調整してください。
Step 9
全ての材料が馴染むように蓋をして、弱めの中火で5分ほどぐつぐつと煮込めば、美味しいツナキムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に召し上がれ。
