ピリッと爽やか！熟成キムチのテンジャンチゲ、ご飯泥棒級の美味しさです！
熟成キムチのテンジャンチゲの作り方、熟成キムチのテンジャンチム、熟成キムチのテンジャンクク
深いコクと爽やかな味わいがたまらない、熟成キムチのテンジャンチゲ（韓国風みそ鍋）のレシピをご紹介します。熟成キムチの酸味とテンジャンの香ばしさが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなし！特別な日にも、普段の食卓にもぴったりの絶品料理です！
主な材料
- 熟成キムチ 1株（またはキムジャン用キムチ）
- 青唐辛子 3本
- だし用煮干し 1掴み
調味料・その他
- 自家製テンジャン（韓国みそ） 大さじ1
- 市販のテンジャンチゲ用テンジャン（例：ダダム） 大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1
- エゴマの粉（粉末） 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 自家製テンジャン（韓国みそ） 大さじ1
- 市販のテンジャンチゲ用テンジャン（例：ダダム） 大さじ1
- すりおろしニンニク 大さじ1
- エゴマの粉（粉末） 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
キムチの下準備：熟成キムチまたはキムジャン用キムチのヤンニョム（具材）をきれいに洗い流します。その後、冷水に半日ほど浸けて塩抜きをします。途中で水を1〜2回変えると、より美味しく仕上がります。（キムチの塩分濃度によって浸け時間を調整してください。）
Step 2
煮干しだしをとる：鍋に水と煮干しを入れ、沸騰させます。沸騰したら煮干しを取り出し、お好みで昆布を加えてさらに10分ほど煮出して、美味しい煮干しだし（または煮干し昆布だし）を用意してください。
Step 3
キムチを切る：塩抜きが終わったキムチは、しっかりと水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。大きすぎると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、お好みの大きさに調整することが大切です。
Step 4
調味料と和える：ボウルに切ったキムチと、自家製テンジャン、市販のテンジャンチゲ用テンジャン、すりおろしニンニク、砂糖、ごま油を加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。キムチに調味料がしっかりとなじむようにしてください。
Step 5
煮込み（1回目）：鍋に用意した煮干しだしと、調味料と和えたキムチを入れます。斜め切りにした青唐辛子もここで加えます。熟成キムチが柔らかく煮えるように、だしはたっぷりと使うのがおすすめです。
Step 6
じっくり煮込む（2回目）：汁が煮立ってきたら、火を中弱火にし、エゴマの粉を加えます。蓋をして、30分以上、キムチが柔らかく煮崩れるまで、じっくりと煮込みます。途中で味見をし、もし薄ければテンジャンを少し足すか、塩辛すぎる場合はだしを足して味を調整してください。ピリッとして、さっぱりとした熟成キムチのテンジャンチゲの完成です！
