ピリッと爽やか！生エビたっぷり海老と豆もやしスープ
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新鮮な生エビの旨味と、シャキシャキとした豆もやしの食感が絶妙な海老と豆もやしのスープです。ピリ辛ながらもすっきりとしたスープは、二日酔いを解消し、気分をリフレッシュさせるのに最適です。ご家庭でも簡単に作れて、満足感のある一品になります。
主な材料
- 白エビ（バナメイエビ）15尾
- 豆もやし 200g
- 水 1.2L
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（韓国産）2本
- コインだし（顆粒だし）1個
調味料
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- 魚醤（またはツナエキス）大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1.5
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ3
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- 魚醤（またはツナエキス）大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1.5
- 料理酒（みりんまたは米酒）大さじ3
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
美味しい海老と豆もやしスープを作るために、まずは必要な材料を準備しましょう。新鮮な材料を使うことで、より深い味わいになります。
Step 2
白エビは頭と尾を取り除き、殻をむきます。次に、爪楊枝を使って背わたを丁寧に取り除きます。冷たい流水で数回すすいで、きれいに下処理をしましょう。このように下処理をすることで、よりすっきりとした味わいのエビを楽しむことができます。
Step 3
豆もやしは、長くて気になる根元部分だけを軽く取り除き、冷たい水で2回ほど洗って水気を切ります。豆もやしのシャキシャキとした食感を保つことが重要です。
Step 4
長ネギと青唐辛子は、約0.5cm厚さの斜め切りにします。青唐辛子を加えることで、ピリッとした辛味が加わり、さらに爽やかなスープになります。
Step 5
では、鍋に洗った豆もやしを先に入れます。その上に準備した水1.2Lを注ぎます。豆もやしを鍋底に敷いてから煮ると、より柔らかく煮ることができます。
Step 6
下処理した生エビを豆もやしの上に並べ、コインだし1個を加えます。だしが溶けることで、スープの風味がさらに深まります。鍋に蓋をして中火で、豆もやしが完全に柔らかくなるまで約3分間そのまま煮ます。エビを入れた後は、煮すぎないように注意しましょう。
Step 7
豆もやしが煮えたら蓋を取り、強火にして約5分間さらに煮立たせます。こうすることで、豆もやしの爽やかな旨味とエビの風味がスープにしっかりと溶け込み、より美味しくなります。
Step 8
いよいよ味付けです。だし醤油大さじ1、魚醤（またはツナエキス）大さじ1、コチュカル大さじ1.5、料理酒大さじ3、ニンニクみじん切り小さじ0.5をすべて加えます。味見をして、薄ければ塩で最終的な味を調えてください。エビと豆もやしの甘みがあるので、味を見ながら調整するのがポイントです。
Step 9
最後に、切っておいた長ネギと青唐辛子を加え、こしょうを軽く振ります。ネギと唐辛子を加えることで、見た目も良くなり、風味も一層豊かになります。
Step 10
全ての材料が馴染むように、もう一度ひと煮立ちさせたら、爽やかでピリ辛な海老と豆もやしスープの完成です！熱々のスープをすすると、体がすっきりするのを感じられるはずです。
