ピリッと美味しい、夫が喜ぶ豚肉キムチチゲ雑炊
愛する夫のための最高のごちそう、おうちで作る豚肉キムチチゲ雑炊
最近は学校の休暇で、夫と家で過ごす時間が増えました。「ねえ、キムチチゲ雑炊が食べたい！」というリクエストに応えて、スーパーで新鮮な豚肉とシャキシャキの豆もやしを買ってきて、さっと作りました。ピリッとした深いコクのあるスープと、ジューシーな豚肉、そして食感の良いキムチの調和が絶妙なこの雑炊は、きっと夫のお腹も心も満たしてくれるでしょう。
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ（古漬け） 1/8株
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉） 150g
- 長ネギ 1/2本
- 豆もやし 100g
- 卵 2個
- ご飯 1膳分
調理手順
Step 1
まず、煮干しと昆布を使って、深みのあるすっきりとしただし汁を作りましょう。（水5カップに煮干し一掴み、昆布10cm角1枚を入れ、約15分煮てから具材を取り出します。）キムチは食べやすい大きさ（約2～3cm）に切り、長ネギは斜めに切っておきます。
Step 2
熱した鍋にサラダ油を少量ひき、豚肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わってきたら、おろしニンニクと料理酒を加えて一緒に炒め、臭みを取り除きます。豚肉がこんがりと焼き色がつくまでしっかり炒めるのが、美味しさの秘訣です。
Step 3
炒めた豚肉に、用意した煮干し昆布だし、切ったキムチ、そしてよく洗った豆もやしを全て加えます。強火で沸騰させたら、中火に弱め、蓋をして約10～15分間、材料が十分に火が通り、スープに旨味が染み出すまで煮込みます。
Step 4
キムチスープの味見をして、もし味が足りなければ、だし醤油や塩で味を調えましょう。キムチの塩分量によって味が変わるので、必ず味見をして調整することが大切です。最後に、用意した長ネギを加えてさっと煮立たせれば、ピリッと美味しいキムチチゲ雑炊のスープが完成です。
Step 5
温かい土鍋にご飯を先に盛り、その上からたっぷりと煮込んだキムチチゲ雑炊を、スープごと豪快に注ぎます。最後に、土鍋の縁に卵2個をそっと割り入れれば、見た目も華やかで美味しさも格別な豚肉キムチチゲ雑炊の完成です。卵が半熟状に固まった頃にいただくのがおすすめです！
