ピリッと美味しい！簡単本格スンデグッ（韓国風豚の血のソーセージスープ）
おうちで手軽に作れる！絶品スンデグッの作り方
皆さん、こんにちは！ミカちゃんラブリーミシェルです。週末の朝、前夜の飲みすぎで二日酔い…そんな時、体に染み渡る温かいスープが欲しくなりますよね。今回は、牛骨スープさえあれば、誰でも簡単・スピーディーに作れる「スンデグッ」のレシピをご紹介します！濃厚なスープと、とろけるようなスンデの組み合わせは格別ですよ～！
主な材料
- じっくり煮込んだ牛骨スープ（市販品でもOK）
- 新鮮なスンデ（韓国風豚の血のソーセージ）
- 香りの良いニラ
- 香ばしいエゴマの粉（デットゲパウダー）
ヤンニョム（調味だれ）
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- みりん 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 少々（省略可）
- うま味調味料（MSG） 少々（お好みで、コクを増します）
- 醤油 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- みりん 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜（みじん切り） 少々（省略可）
- うま味調味料（MSG） 少々（お好みで、コクを増します）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいスンデグッの基本となる、じっくり煮込んだ牛骨スープを用意しましょう。自家製のスープがあれば最高ですが、なければ市販の牛骨スープやコムタンスープでも十分美味しく作れます。冷凍庫に眠っているスンデも忘れずに準備しておきましょう！
Step 2
次に、スンデグッに深いコクを加える「ヤンニョム（調味だれ）」を作りましょう。お好みで省略しても良いのですが、ピリッと辛くて旨味たっぷりのヤンニョムを加えると、お店のような本格的な味わいになります。醤油大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。さらにコクを深くしたい場合は、うま味調味料（MSG）をほんの少し加えるのもおすすめです。
Step 3
お店でスンデグッを頼むと付いてくる、アミの塩辛と青唐辛子。これもおうちで再現しましょう！スープの味付けをアミの塩辛だけで行っても良いですが、あらかじめアミの塩辛大さじ1に小口切りにした青唐辛子を混ぜておくと、よりクリアでピリッとした辛味がスープに加わります。青唐辛子の量はお好みで調整してくださいね。
Step 4
さあ、いよいよスンデグッを煮込みましょう！土鍋（トゥッペギ）に準備した牛骨スープを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰したら、食べやすい大きさに切ったスンデを投入します。土鍋は保温性が高く、スープを長時間温かく保ってくれるので、スンデグッの美味しさを最大限に引き出してくれますよ！
Step 5
スンデは煮込みすぎると食感が悪くなったり、崩れてしまうことがあるので注意しましょう。スンデを入れたら、強火のまま素早く、約3〜5分ほど煮てください。こうすることで、スンデのプリッとした食感を保つことができます。スープが再びしっかりと沸騰したら、火を弱めてください。
Step 6
スンデグッの味の決め手は、やはり味付け！煮立っているスープに塩で味を調えます。最初は少しずつ加え、味見をしながらお好みの濃さに調整するのがポイントです。味が決まったら、スープがぐつぐつと煮立っている状態で火を止めます。本当に簡単に、美味しいスンデグッが完成しましたね！
Step 7
最後に、完成したスンデグッに彩りも良く、味も美味しいトッピングをしましょう。新鮮なニラをたっぷりと乗せ、作っておいたヤンニョム（調味だれ）をスプーン一杯、そして香ばしいエゴマの粉（デットゲパウダー）をひとさじ、たっぷりとかけます。エゴマの粉がない場合は省略しても大丈夫ですが、加えるとスープの風味が格段に良くなります。最後に、こしょうをパラパラと振って香りを引き立て、準備しておいたアミの塩辛と青唐辛子を添えれば完成！熱々のスープと一緒に一口食べれば…ああ、あの美味しさ、分かりますよね！？心も体も温まる、最高の満足感です！
