ピリ辛さっぱりアワビの和え物
食欲をそそる！ピリ辛＆さっぱりアワビの和え物レシピ
新鮮で栄養満点のアワビを、甘辛酸っぱい特製ヤンニョムで和えたアワビの和え物レシピです。食欲がない時でも、さっぱりと美味しくいただける一品。シャキシャキの新鮮な野菜との相性も抜群で、食卓を豊かに彩ります。特別な日にも、心を込めたアワビ料理で、ご家族の健康と美味しさを満喫してください。
主な材料
- アワビ 5個
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1個
- みず菜（または春菊） 1掴み（約30g）
- 韓国の青唐辛子（オイゴチュ） 1本
- 人参 少量
- りんご 1/2個
ピリ辛さっぱりヤンニョム
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- レモンママレード 大さじ1（なければ柚子ママレード、または省略可）
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- レモンママレード 大さじ1（なければ柚子ママレード、または省略可）
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。玉ねぎは薄切りにして、辛味を和らげるために冷水に10分ほど浸けてから、しっかりと水気を絞ります。きゅうりと韓国の青唐辛子（オイゴチュ）は、食べやすい大きさに切ります。人参は細切りにして彩りを添えましょう。りんごは芯を取り除き、薄切りにして、ごく薄い砂糖水（砂糖大さじ1を水1カップに溶かしたもの）に浸けておくと、変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。みず菜（または春菊）はきれいに洗い、4〜5cmの長さに切っておきます。
Step 2
アワビはタワシなどで殻の汚れや表面をきれいに洗い流します。沸騰したお湯にアワビを入れ、1〜2分ほどさっと茹でます。茹ですぎると固くなるので注意してください。茹で上がったら冷水に取り、粗熱が取れたら殻から身を取り出し、食べやすい大きさに切ります。内臓も取り除いてきれいに下処理しましょう。
Step 3
美味しいアワビ和え物のための特製ヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ3、砂糖大さじ2、酢大さじ2、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加えます。レモンママレード大さじ1を加えると、爽やかな香りがプラスされてさらに美味しくなります。レモンママレードがない場合は、柚子ママレードで代用するか、省略しても大丈夫です。最後に、にんにくのみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま少々を加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、ヤンニョムの完成です。
Step 4
さあ、全ての材料を混ぜ合わせて美味しく和えましょう！大きめのボウルに、準備しておいた野菜（玉ねぎ、きゅうり、韓国の青唐辛子、人参、みず菜）、切ったアワビ、そして作ったヤンニョムを全て入れます。手で優しく、全体にヤンニョムが均一に絡むように混ぜ合わせます。野菜が潰れないように、力を入れすぎずに優しく和えるのがポイントです。全ての材料がよく混ざったら、食欲をそそるピリ辛で甘酸っぱいアワビの和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらに味が馴染んで美味しくなりますよ。
