ピリ辛でコクうま！豚肉と豆腐のチゲ レシピ
美味しい豚肉と豆腐のチゲ
ピリッとした辛さと深い旨味がたまらない豚肉と豆腐のチゲを、ご家庭で手軽に作ってみましょう。ご飯がどんどん進む、魅力的な一品です。
チゲの材料
- 豚肉 150g（チゲ用、または豚肩ロース、バラ肉など）
- 豆腐 1丁（木綿豆腐または絹ごし豆腐）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
豚肉の下味と炒め
- サラダ油（ひまわり油推奨）少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 料理酒（みりん）大さじ1
合わせ調味料
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ブラウンシュガー 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの醤など）大さじ1
- 水または昆布だし・いりこだし 2カップ（紙コップ基準）
- サラダ油（ひまわり油推奨）少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 料理酒（みりん）大さじ1
合わせ調味料
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ブラウンシュガー 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーやイカナゴの醤など）大さじ1
- 水または昆布だし・いりこだし 2カップ（紙コップ基準）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。玉ねぎは薄く千切りにします。長ねぎと青唐辛子は斜めに切って、香りと辛味を加える準備をします。
Step 2
豚肉は一口大に切ります。鍋または深めのフライパンに豚肉を入れ、塩ひとつまみとサラダ油を少量たらし、中火で炒めます。肉の表面に火が通るまで炒めてください。
Step 3
豚肉がある程度炒まったら、フライパンの端にサラダ油（ひまわり油推奨）大さじ1を熱し、コチュカル大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1（たっぷり）、こしょう少々、料理酒大さじ1を加えて一緒に炒めます。この工程で、唐辛子油が溶け出し、より風味豊かなチゲになります。
Step 4
全ての材料がよく混ざるように、さらに1分ほど炒めて香りを引き出します。
Step 5
次にスープを加えます。紙コップで水または昆布だし・いりこだしを2カップ注ぎ、あらかじめ混ぜ合わせておいた合わせ調味料（コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、ブラウンシュガー小さじ1、梅エキス大さじ1、魚醤大さじ1）を全て加え、よく溶かします。
Step 6
豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。豆腐が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 7
準備した千切り玉ねぎ、斜め切りの長ねぎと青唐辛子を加えます。豆腐が潰れないように、ヘラやスプーンで軽く上下に混ぜ合わせ、具材が均等に広がるようにします。
Step 8
強火で煮立たせたら、弱火にして、全ての具材の味が馴染み、汁気が少し少なくなるまで5〜7分ほど煮込みます。ピリ辛でコク深い豚肉と豆腐のチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
