ピリ辛で美味しいコチュジャン豆腐チゲ
自家製コチュジャン使用！ピリ辛が魅力の特別なコチュジャン豆腐チゲ！
家庭によって味が異なる自家製コチュジャンで作る、我が家ならではの特別なコチュジャン豆腐チゲのレシピをご紹介します。ピリ辛でありながらも深みのある味わいは格別で、食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです。
チゲの材料
- 豚肩ロース 200g
- 木綿豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1本
- 米のとぎ汁 適量
チゲの調味料
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
調理手順
Step 1
ピリ辛が際立つコチュジャン豆腐チゲを作っていきましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしですよ！
Step 2
まず、チゲに使う材料を準備してください。豚肩ロース、豆腐、玉ねぎ、長ネギをきれいに洗ったり、下ごしらえしたりしましょう。
Step 3
豚肩ロースは食べやすい大きさに切ってください。鍋に切った豚肉を入れ、にんにくみじん切り、コチュジャン、アミの塩辛を加えて一緒に炒める準備をします。
Step 4
中火で豚肩ロースにしっかり火が通るまで十分に炒めてください。肉の表面がきつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 5
コチュジャンが豚肉にしっかり絡むように炒めましょう。こうすることで、コチュジャン特有の旨味が肉の奥まで染み込み、より深い味わいになります。
Step 6
次に、米のとぎ汁をたっぷりと加えて、チゲのベースとなるスープを作ります。米のとぎ汁は、チゲをよりまろやかで香ばしくしてくれる役割があります。
Step 7
豆腐は大きめに切り、玉ねぎも食べやすいようにくし切りにしてください。長ネギは斜めに切ると見た目もきれいです。
Step 8
炒めた豚肉と米のとぎ汁に、大きめに切った豆腐をそっと加えてください。豆腐が崩れないように優しく加えてくださいね。
Step 9
準備しておいた長ネギと玉ねぎも一緒に入れましょう。野菜から出る優しい甘みが、チゲの風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 10
最後に粉唐辛子を加えます。ピリ辛がお好みであれば、粉唐辛子の量を増やしてもOKです。お好みで調整してください。
Step 11
火を中火にし、チゲがぐつぐつと美味しく煮立ってくるまで煮込みましょう。スープが程よく煮詰まり、具材の味が調和していきます。
Step 12
チゲが煮立ってきたら、火を弱火にします。弱火でじっくり煮込むことで、スープがさらに煮詰まり、旨味が凝縮されます。
Step 13
最後によく切った長ネギを少し加えて、香りをプラスしたらコチュジャン豆腐チゲの完成です。火を止める直前に入れるのがおすすめです。
Step 14
美味しいコチュジャン豆腐チゲが完成しました！熱々のうちに、豪快に召し上がってください。
Step 15
春になり食欲が落ちがちな時期に、温かくピリ辛なコチュジャン豆腐チゲがあれば、失われた食欲も取り戻せるはずです！
