ピリ辛で美味しい！とろとろ純豆腐チゲの作り方
簡単！ごはんが進む純豆腐チゲの作り方 – 基本のタレで本格的な味に
いつもの豆腐チゲとは一味違う、ぷるぷるとした食感がたまらない純豆腐（スンドゥブ）を使ったチゲです。ご飯にたっぷりかけて食べるのが最高！ピリ辛で甘辛いタレが、ご飯とよく絡み、食欲をそそります。特別な日だけでなく、手軽にパパッと作れるので普段使いにもぴったりです。
主な材料
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック (400g)
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 2本 (各約10cm)
- 玉ねぎ 1/2個
- 白ごま 少々
- 水 180ml
- 固形コンソメ（またはだしパック） 1個
ピリ辛甘辛純豆腐チゲのタレ
- 濃口醤油（韓国の醤油、例：ジン醤油） 大さじ3
- 魚醤（または韓国のスープ用醤油） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- こしょう 少々
- 濃口醤油（韓国の醤油、例：ジン醤油） 大さじ3
- 魚醤（または韓国のスープ用醤油） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。青唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。長ネギも同様に小口切りにします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。このように野菜を事前に切っておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
純豆腐は食べやすい大きさに切ります。一般的な豆腐チゲには木綿豆腐を使いますが、このレシピでは柔らかい純豆腐を使います。調理中に崩れやすいので、1.5〜2cmくらいの厚めに切るのがおすすめです。または、切らずにそのままフライパンに入れ、調理中にスプーンなどで崩しながら煮込んでも美味しいです。
Step 3
広めのフライパンに、切った純豆腐を崩さないようにきれいに並べます。純豆腐の柔らかさを活かすために、形を整えて置くのがポイントです。
Step 4
純豆腐の上に、薄切りにした玉ねぎと小口切りにした長ネギを均等に散らします。玉ねぎは火が通ると甘みを増し、長ネギは爽やかな香りを加えます。
Step 5
さあ、純豆腐チゲの味を決める美味しいタレを作りましょう！ボウルに濃口醤油（韓国の醤油）大さじ3、魚醤（または韓国のスープ用醤油）大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン（韓国産唐辛子粉）大さじ2、おろしニンニク大さじ1、料理酒（みりんなど）大さじ1、そしてこしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。魚醤を使うと、旨味が格段にアップします。
Step 6
作ったタレを、純豆腐と野菜の上に均等にかけます。タレが純豆腐の間にもよく染み込むように、丁寧にかけてください。
Step 7
煮込み用の水を加える段階です。計量カップで180mlの水を、フライパンの縁に沿って静かに注ぎ入れます。水の量が多すぎると味が薄くなることがあるので、正確に計量することが大切です。
Step 8
スープに深いコクを加えるため、固形コンソメ（またはだしパック）を1個加えます。小口切りにした青唐辛子もこのタイミングで加えます。強火にかけて煮立ったら、弱火にして、タレがよく染み込むように煮込みます。調理の途中で味見をし、もし味が足りないようであれば、醤油や塩をほんの少し足して味を調えてください。
Step 9
弱火のまま、汁気が最初の量の1/3くらいになるまで、約10〜15分ほど煮込みます。汁が程よく煮詰まったら火を止めます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまを振りかけたら、食欲をそそるピリ辛で美味しい純豆腐チゲの完成です！熱々のご飯にたっぷりかけて、召し上がれ。
