ピリ辛！干しスケトウダラと豆もやしのスープ（プゴ・コンナムルクッ）
忙しい朝に最高！二日酔いにも効く、ピリ辛でさっぱり美味しいプゴ・コンナムルクッ
昨夜の飲みすぎで、むごい二日酔いに悩まされていませんか？そんなあなたにぴったりの、体に染み渡るさっぱりとした辛さのスープをご紹介します。干したスケトウダラ（プゴ）と豆もやし（コンナムル）が、疲れた胃腸を優しく癒し、驚くほど早く回復させてくれるはずです。一口飲めば、たちまち体の芯から元気が湧いてくる、まさに救世主のような一杯です。
材料
- 干しスケトウダラ（プゴ） 1尾分（水でさっと洗い、水気をしっかり絞る）
- 大根 100g（薄いいちょう切り）
- 豆もやし 150g（流水でよく洗う）
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- 赤唐辛子 1本（小口切り）
- だし用醤油またはナンプラー 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- 長ねぎ（小口切り） 3本分
調理手順
Step 1
まず、材料を準備しましょう。干しスケトウダラは冷たい水でさっと洗い、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を絞ります。大根は皮をむき、5cmくらいの長さに薄いいちょう切りにします。豆もやしはザルにあけて、流水で丁寧に洗い、水気を切っておきましょう。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。長ねぎも同様に小口切りにしておきます。
Step 2
次に、炒める工程です。鍋にごま油大さじ2を熱し、中火にかけます。準備した干しスケトウダラ、いちょう切りにした大根、にんにくのみじん切り大さじ2を加えて、焦がさないように2〜3分ほど炒め合わせます。油でコーティングすることで、旨味が引き出されます。
Step 3
だしを取り、煮込みます。炒めた材料が入っている鍋に、水5カップ（約1リットル）を注ぎ、沸騰させます。干しスケトウダラから良いだしが出るまで煮込みましょう。煮込んでいる間に、硬い頭、骨、尾などの部分は取り除くと、澄んだスープになります。白菜の葉を2枚ほど加えると、さらにさっぱりとした味わいになります。だしが出たら、炒めたスケトウダラと大根に、澄んだだし汁4カップ（約800ml）を加え、再度煮立たせます。だし用醤油またはナンプラー大さじ2で味を調えます。味見をして、お好みで塩やナンプラーを加えて調整してください。
Step 4
最後に、残りの材料を加えて仕上げます。澄んだスープが煮立ったら、洗った豆もやし、小口切りにした唐辛子、長ねぎをすべて加えて、さっと一煮立ちさせます。豆もやしがシャキシャキとした食感を残すように、煮すぎないのがポイントです。豆もやしがしんなりしたら火を止め、熱々のうちに召し上がれ。温かいスープが、体にしみわたり、二日酔いも吹き飛びますよ！
