Step 1

まず、チャンポンの味の決め手となる新鮮な野菜をたっぷり準備しましょう。ズッキーニ、人参、玉ねぎ、白菜、キャベツは千切りにし、長ネギは斜め切りにします。きのこ類も一口大に切っておきます。

★スープの秘訣★ 野菜をたくさん入れてじっくり炒め、さらにじっくり煮込むほど、コクのある甘みと深みのあるスープになります。野菜を炒める際は、強火で香ばしく炒めると風味が増しますよ！

Step 2

豚肉は食べやすい大きさに切ります。ボウルに豚肉、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ2、みりん大さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。

熱したフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、香ばしく炒めます。豚肉に火が通ってきたら、オイスターソース大さじ1.5、醤油大さじ2、こしょう少々を加えて手早く炒め、風味をプラスします。（計量は、一般的な食事用のスプーンを基準にしています。）

Step 3

豚肉がこんがりと焼けたら、白菜以外の野菜（ズッキーニ、人参、玉ねぎ、キャベツ、きのこ類、長ネギ）を全て加え、強火でひたすら炒め続けます。野菜がしんなりして甘い香りが立つまで、しっかりと炒めましょう。野菜を炒めるほど、チャンポンの旨味が増します。

Step 4

よく炒めた野菜と豚肉に、水（約1〜1.2L）を加えて強火で煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、きれいに下処理したエビとイカ、そして準備しておいた白菜を加えます。

海鮮と白菜を加えたら、火を中弱火に落とし、蓋をするか、開けたまま10分以上じっくり煮込んで、具材の旨味がスープにしっかり溶け出すようにします。時間をかけて煮込むほど、より深く、より美味しいスープになります。

Step 5

スープがしっかり煮立ったら、最後に味を調えます。準備しておいただし醤油や塩を少しずつ加え、お好みの味に調整してください。ピリ辛で美味しいチャンポンスープの完成です！

Step 6

熱々のチャンポンスープに、コシのある麺を入れてチャンポンとして楽しんだり、ご飯を加えてボリューム満点のチャンポン밥にするのもおすすめです。残った麺には、市販のジャージャー麺の素をかけ、千切りにしたきゅうりを乗せれば、美味しいジャージャー麺も一緒に楽しめます。家族みんなで楽しめる、ごちそうメニューの完成です！