ピリ辛海鮮純豆腐チゲ（ヘムル スンドゥブチゲ）
旬の海産物でパパッと！超簡単シーフード料理、ピリ辛海鮮純豆腐チゲ
どんよりとした天気の日に、ピリ辛で温かいスープが恋しくなったら、冷蔵庫にある海産物でさっと作れるヘムル スンドゥブチゲ（海鮮純豆腐チゲ）のレシピをご紹介します。旬のアサリをたっぷり入れるのが理想ですが、残念ながら手に入りにくい場合は、イカやエビのような手軽な海産物でも十分美味しいチゲが作れますよ。プリプリとした食感と深い旨味がたまらないこのチゲは、調理時間もとても短いです。柔らかい純豆腐とピリ辛のスープにご飯を混ぜて食べると、飽きることなくいつでも美味しくいただけます。グツグツと煮立たせて熱々をお楽しみください！台風の被害なく穏やかな一日を過ごせるようお祈りしています。♡
材料
- 純豆腐（スンドゥブ） 1パック
- イカ 1/2カップ（食べやすい大きさに切る）
- 大エビ 3尾（殻と背わたを取る）
調味料・だし
- 水 2カップ（またはだし昆布と鰹節の出汁）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- きのこパウダーまたは旨味調味料 少々（お好みで）
- 醤油または塩 小さじ1（味の調整）
- おろしニンニク 小さじ1
- 刻みネギ 少々
- 水 2カップ（またはだし昆布と鰹節の出汁）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- きのこパウダーまたは旨味調味料 少々（お好みで）
- 醤油または塩 小さじ1（味の調整）
- おろしニンニク 小さじ1
- 刻みネギ 少々
調理手順
Step 1
純豆腐（スンドゥブ）を準備します。パックから取り出し、ザルにあげて軽く水気を切っておくと、チゲが水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 2
辣油（ラー油）を作ります。鍋にサラダ油を少量熱し、コチュカル（韓国唐辛子粉）を加えて弱火で軽く炒め、香りの良い辣油を作ります。焦げ付かないように注意し、唐辛子の辛い香りが立ってきたらOKです。（この工程を省いても構いませんが、風味が増します。）
Step 3
炒めたコチュカル（または辣油）に、準備した水2カップ（または冷たいだし汁）を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら中弱火に火を弱めます。
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰したら、下処理したイカとエビを加え、純豆腐をスプーンで崩しながら、または塊のまま鍋に入れます。魚介類は火を通しすぎると硬くなるので、加えてからはさっと煮てください。
Step 5
具材と豆腐に火が通ってきたら、準備した調味料（コチュジャン、コチュカル、きのこパウダー、醤油/塩、おろしニンニク）を全て加えてよく混ぜ合わせます。味見をして、薄ければ塩や醤油で調整してください。最後に刻みネギを加えて、もうひと煮立ちさせます。
Step 6
美味しく炊きあがった海鮮純豆腐チゲを、熱々のまま土鍋や器に盛り付け、食卓に運びます。ご飯と一緒に熱々を召し上がれ！