ピリ辛牛肉と大根のスープ（ユッケジャン風）の作り方

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3年前

旨辛でさっぱり！牛肉と大根のスープの黄金レシピ

旨味たっぷりでピリ辛ながらもさっぱりとした味わいの牛肉と大根のスープ（ユッケジャン風）の作り方を詳しくご紹介します。肌寒い日にぴったりの、体温まるピリ辛牛肉と大根のスープのレシピです。

まず、大根をきれいに洗い、準備します。大根は食べやすい大きさ（約2～3cm厚さの半月切りまたは一口大）に切ってください。もし大根が余った場合は、キムチや他の料理に活用すると良いでしょう。

鍋にごま油かサラダ油を少量熱し、煮込み用牛肉を入れて、色が変わるまで中火で炒めます。牛肉がある程度炒まったら、切った大根を加えて一緒に炒め合わせます。ここでコチュジャン大さじ1を加えて一緒に炒めると、大根に色が均一に馴染み、風味がアップします。

牛肉と大根をよく炒めたら、鍋にたっぷりの水を注ぎます（約1.5～2リットル）。残りのコチュジャン大さじ1を加えます。さらに辛味を加えたい場合は、辛口のコチュジャンを使用するか、青唐辛子を刻んで一緒に加えても良いでしょう。

スープが沸騰したら、火を中弱火にし、ニンニクのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ2～3を加えて味を調えます。足りない場合は、塩で味を整えてください。蓋をして、材料が柔らかくなるまでじっくり煮込みます（約20～30分）。

大根が十分に柔らかくなり、スープがすっきりと出汁が出たら、斜め切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせます。最後に味見をして、足りない場合はだし醤油や塩を加えて味を調整してください。これで美味しいピリ辛牛肉と大根のスープの完成です！

じっくり長く煮込むほど、大根は柔らかくなり、スープはより深く、さっぱりとした味わいになります。最初は色が薄くても、長く煮込むと自然に深い味わいが引き出されるので心配しないでください。

辛味をさらに楽しみたい場合は、最後の段階で刻んだ青唐辛子を加えると、ピリ辛さが倍増します。お子様のために辛さ控えめに作った場合、大人向けに別で辛くして楽しむのも良い方法です。