ピリ辛甘口つぶ貝と素麺の和え物
ぷりぷりのつぶ貝と素麺の和え物：風味豊かな一品
夜食にピリ辛なものが食べたい時、おすすめなのがこの「つぶ貝と素麺の和え物」です。プリプリのつぶ貝に、甘辛くピリ辛なタレが絡み、シャキシャキの野菜と素麺が絶妙にマッチします。簡単に作れて、お酒のおつまみにも、ちょっとした一品にもぴったりですよ！
主な材料
- つぶ貝の缶詰 1缶（汁は2大さじ分取っておく）
- 素麺 1人前（約500円玉大）
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- レタス 5枚
調味料
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- ごま油（鍋をひと回し） 約大さじ1
- 酢 大さじ6
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 塩 少々（ひとつまみ）
- つぶ貝の缶汁 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- ごま油（鍋をひと回し） 約大さじ1
- 酢 大さじ6
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 塩 少々（ひとつまみ）
- つぶ貝の缶汁 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、きゅうりは流水でよく洗い、縦半分に切ってください。
Step 2
半分に切ったきゅうりは、厚さ約0.5cmになるように、斜めに半月形に切ります。薄すぎると食感が損なわれることがあるので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、よく洗ってから、厚さ約0.5cmの千切りにします。
Step 4
レタスは流水でよく洗い、水気を切ってから、手で食べやすい大きさにちぎってください。
Step 5
つぶ貝の缶詰はザルにあけて汁気を切り、身は食べやすい大きさに半分に切ります。この時、つぶ貝の缶汁は調味料に使うので、大さじ2杯分ほど取っておきましょう。
Step 6
それでは、美味しいつぶ貝の和え物のタレを作りましょう。まず、おろしにんにく大さじ1を細かく刻みます。
Step 7
細かく刻んだにんにくは、ボウルに移してください。全ての材料を混ぜ合わせるのに十分な大きさのボウルを選びましょう。
Step 8
にんにくが入ったボウルに、半分に切ったつぶ貝と、取っておいたつぶ貝の缶汁大さじ2を加えます。つぶ貝の缶汁を加えることで、旨味が増し、より深い味わいになります。
Step 9
ここに、残りの調味料（コチュジャン大さじ3、ごま油ひと回し、酢大さじ6、コチュジャン大さじ1、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、こしょうひとつまみ、塩ひとつまみ）を全て加え、つぶ貝とよく混ぜ合わせます。つぶ貝にタレがしっかり絡むように優しく揉み込むと、味がより一層染み込みます。
Step 10
素麺は、1人前（500円玉大）を沸騰したお湯に入れて茹でます。素麺を茹でる際は、一度沸騰したら火を弱め、冷たい水を1/2カップほど加えて、再び沸騰したらまた冷たい水を1/2カップ加える、という工程を2～3回繰り返すと、麺がより一層プリプリに仕上がります。（約5～7分）
Step 11
茹で上がった素麺はザルにあけ、流水でよく洗ってぬめりを取ります。冷たい水で洗うことで、麺がくっつかず、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 12
あらかじめタレと和えておいたつぶ貝に、準備しておいたきゅうり、玉ねぎ、レタスを全て加えます。
Step 13
全ての材料が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。野菜が潰れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 14
出来上がったつぶ貝の和え物を器に盛り付け、茹でた素麺を添えてください。最後に、炒りごまをふりかけたら、見た目も美味しそうな「つぶ貝と素麺の和え物」の完成です！どうぞお召し上がりください。
