ピリ辛甘口キャンプの人気メニュー、おうちでも簡単！タッカルビ レシピ
いつでも美味しいピリ辛甘口タッカルビ、キャンプ料理にも最高！おうちで楽しむ秘伝レシピ
ホドゥル家が特別な日を祝うときは、子供たちはチムタク、大人はボリューム満点のタッカルビを囲んで楽しい食事をします。タッカルビはキャンプでもよく作る料理ですが、市販のミールキットは好みに合わないことがよくあります。そこでホドゥル家では、自家製タッカルビのタレに漬け込んで、キャンプ場で簡単に調理できるように準備しています。おうちでもキャンプ気分を存分に味わえる、美味しいタッカルビのレシピをご紹介します！
主な材料
- 鶏もも肉 600g（骨と皮を取り除き、食べやすい大きさに切る）
- じゃがいも 1個（皮をむき、1cm厚さに切る）
- にんじん 1/2本（皮をむき、0.5cm厚さに切る）
- 長ねぎ 1本（5cm長さに大きく切る）
- 玉ねぎ 1個（粗く千切りにする）
- キャベツ 1/5個（大きく切る）
- 青唐辛子 1〜2本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
- エゴマの葉（깻잎） 10枚（水洗いして水気を切り、2〜3等分に切る）
ピリ辛甘口タッカルビのタレ
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ4（なければ砂糖で代用可）
- カレー粉 大さじ2（風味アップ！）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（照りと甘み）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ4（臭み消し）
- 濃口醤油 大さじ4
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（粗挽き） 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ4（なければ砂糖で代用可）
- カレー粉 大さじ2（風味アップ！）
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2（照りと甘み）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ4（臭み消し）
- 濃口醤油 大さじ4
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
鶏もも肉は、流水で数回丁寧に洗い、余分な血合いなどを取り除きます。鶏肉特有の臭みを消すために、牛乳に20〜30分ほど漬け込みます。（ヒント：牛乳の代わりに料理酒や生姜を使っても良いでしょう。）
Step 2
牛乳に漬けた鶏肉を、再びきれいに洗い流し、キッチンペーパーや清潔な布巾で、しっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、タレが均一に絡み、炒める際の油はねを防ぐことができます。
Step 3
美味しいタッカルビの要！特製タレを作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ3、韓国産唐辛子粉大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、梅エキス大さじ4、カレー粉大さじ2、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ4、濃口醤油大さじ4、こしょう少々を入れ、全体が均一になるように混ぜ合わせます。カレー粉を加えることで、より深みとコクのある風味が加わります。
Step 4
作ったタレの半量ほどを別の容器に取り分けておきます。（後で野菜と一緒に炒める際に加えます！）残りのタレに、きれいに洗い水気を拭き取った鶏もも肉を加え、手でよく揉み込みます。最低でも30分以上漬け込み、味がしっかり染み込むようにしてください。（最もおすすめの方法は、前日の夜にあらかじめ漬け込んで、冷蔵庫で一日寝かせることです。こうすると、キャンプ場ですぐに調理できて便利ですし、鶏肉がより柔らかくなり、タレが深く染み込みます。キャンプに持っていく際は、この状態で密閉容器に入れてください。）
Step 5
鶏肉が美味しく漬け込まれている間に、添える野菜を準備します。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、青唐辛子、長ねぎを用意しましょう。じゃがいもとにんじんは1cm厚さ、玉ねぎは粗めに千切り、キャベツは大きく、長ねぎは5cm長さに、青唐辛子は斜め切りにします。（キャンプに持っていく際は、この状態で個別の容器やジップロックバッグに小分けにしておくと便利です。）ここまで準備しておけば、おうちにいながらキャンプ場で食べるような、手軽に楽しめる「セルフキャンプ・ミールキット」の完成です！
Step 6
熱したフライパンに油を多めにひき、タレに漬け込んだ鶏肉を加えます。深めのフライパンを使うと、タレがはねるのを抑え、具材が均一に混ざりやすくなります。
Step 7
中火で、焦げ付かないように鶏肉を炒めます。表面に軽く焼き色がつき始めるまで炒めましょう。
Step 8
鶏肉が半分くらい火が通ったら、準備しておいたじゃがいも、にんじん、キャベツ、玉ねぎなどの野菜と、取り分けておいたタレをすべて加えて、一緒に炒め合わせます。
Step 9
鶏肉を漬け込んだ際のタレと、取り分けておいたタレをすべて加えることで、味のバランスが良く、旨味が増します。ヘラなどで全体を混ぜながら炒めていきましょう。
Step 10
彩りを良くし、辛味を少し足すために、唐辛子粉を大さじ1〜2追加しました。野菜から出る水分で十分に火が通るため、水を別途加える必要はありません。もし焦げ付きそうだと感じたら、食用油をほんの少し足すか、火を少し弱めて炒めてください。野菜から水分が出てきて、自然にソースができ、具材がしっとりと仕上がります。
Step 11
最後に、エゴマの葉をちぎって加え、さっと炒めて香りを移します。火を止めたら、ごま油をひと回しかけ、炒りごまをたっぷり振って仕上げると、美味しいタッカルビの完成です！エゴマの葉の爽やかな香りが、タッカルビの風味を一層引き立てます。
Step 12
キャンプで食べているような雰囲気を出すために、完成したタッカルビをスキレット（グリドルパン）に盛り付けてみました。おうちでもキャンプ気分を味わえます！
Step 13
本来はキャンプメニューとしておすすめしたかったのですが、寒い天候のため残念ながらおうちで作って食べることにしました。それでも、おうちで楽しむホドゥルママ特製タッカルビは、いつだって最高です！皆さんもぜひ一度作ってみてください。
