ピリ辛甘口！おうちで楽しむイカの炒めうどん
イカの炒めうどんレシピ
魚介類をたっぷり加えるとさらに豊かな味わいが楽しめますが、今日は冷蔵庫にある簡単な材料だけでも十分美味しいイカの炒めうどんを作ってみましょう。ピリ辛さと甘さの完璧なバランスが絶妙で、もちもちのうどん麺とイカのプリプリとした食感が合わさり、老若男女問わず人気のメニューです。
主な材料
- イカ 1杯（胴体部分）
- 冷凍うどん 2玉
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 少々
- 青唐辛子（韓国の唐辛子） 2本
- コチュジャン（唐辛子油）大さじ3
ピリ辛甘口ソース
- コチュジャン（韓国の味噌）大さじ4
- コチュジャン（韓国の粉唐辛子）大さじ4
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ4
- 砂糖 大さじ6
- みりん（料理酒）大さじ4
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 水 大さじ2
- コチュジャン（韓国の味噌）大さじ4
- コチュジャン（韓国の粉唐辛子）大さじ4
- 醤油 大さじ4
- オイスターソース 大さじ4
- 砂糖 大さじ6
- みりん（料理酒）大さじ4
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、野菜の下ごしらえから始めましょう。玉ねぎは太めの千切りにします。長ネギは斜めに切ってください。青唐辛子は種を取り除いて細かく刻むと、ピリ辛い風味をプラスできます。辛いのが苦手な場合は、量を調整したり、省略しても大丈夫です。
Step 2
美味しいイカの炒めうどんの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ4、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ4、醤油大さじ4、オイスターソース大さじ4、砂糖大さじ6、みりん大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2、そして最後に水大さじ2を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜてください。砂糖はお好みで加減しても構いません。
Step 3
次に、イカをさっと茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩大さじ1を加えてください。きれいに下処理したイカを入れ、約1分だけ短時間茹でると、プリプリとした食感が残ります。茹ですぎると硬くなることがあるので注意してください。茹でたイカは取り出し、食べやすい大きさに（約2〜3cm）切って準備します。
Step 4
うどん麺も美味しく茹でましょう。別の鍋にたっぷりの水を沸騰させ、冷凍うどんを入れて約1分だけ茹でてください。市販の冷凍うどんはほとんどがすでに調理されているため、長く茹でるとほぐれてしまいます。麺をほぐす程度に茹でるのがポイントです。
Step 5
茹でたうどん麺は、冷水で素早く洗い、ぬめりを取り除いてください。こうすることで麺がくっつかず、よりもちもちとした食感を保つことができます。ザルにあげて、しっかりと水気を切っておきます。
Step 6
さあ、いよいよ炒めに入ります！フライパンにコチュジャン（唐辛子油）大さじ3を熱し、中弱火でにんにくのみじん切り大さじ1を焦がさないように炒めて香りを引き出します。香ばしいニンニク油が上がってきたら、準備しておいたイカを加えて中火で手早く炒めます。
Step 7
イカが少し火が通ってきたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎが透き通ってきたら、準備しておいた長ネギと青唐辛子を加えて、シャキシャキとした食感が残る程度にさっと炒め合わせます。
Step 8
野菜とイカがある程度炒まったら、作っておいたタレの約半分を加えて、全体に均一に絡むように炒め合わせます。タレが具材にしっかりと絡むように炒めるのが大切です。
Step 9
最後に、準備しておいたうどん麺を入れ、残りのタレを全て加えてください。麺がくっつかないように優しくほぐしながら、タレと絡めるように手早く炒めます。麺が伸びてしまうので、タレが麺にコーティングされる程度に素早く炒め上げるのがコツです。
Step 10
さあ、美味しいイカの炒めうどんが完成しました！温かいうちに器に盛り付けて、召し上がってください。もちもちの麺とピリ辛甘いソースの組み合わせは最高です。♡
