ピリ辛甘口！しっとり美味しいタッカルビ
おうちで本格！ジューシーで満足感たっぷりのタッカルビ
シャキシャキのキャベツ、柔らかく淡白な鶏もも肉、そして食欲をそそるピリ辛甘口味噌ダレが織りなす絶妙なハーモニー！ご飯が止まらなくなる、まさに”ご飯泥棒”です。
主材料
- 鶏もも肉（または鶏むね肉） 500g
- 新鮮なエゴマの葉 6枚
- 玉ねぎ 1/2個
- キャベツ 2カップ分
- 長ネギ 2本
- トッポギ餅 8個
- さつまいも（小） 1個
- サラダ油 大さじ3
タッカルビのタレ
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉（韓国産） 大さじ4
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ4
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1.5
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ3
- 唐辛子粉（韓国産） 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉（または鶏むね肉）は流水でさっと洗い、気になる白い筋や余分な脂肪を取り除いてから、一口大に食べやすく切ってください。鶏肉特有の匂いが気になる場合は、牛乳にしばらく浸けてから洗い流すとより効果的ですが、このレシピではたっぷりのタレでしっかり味付けするため、牛乳に漬けなくても臭みなく美味しく仕上がりますよ！
Step 2
一緒に炒める野菜も準備しましょう。もちもちのトッポギ餅と甘いさつまいもは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。シャキシャキとした食感を加えるキャベツは大きめにざく切りにし、長ネギは斜め切りにしておきます。最後に、香りの良いエゴマの葉はきれいに洗って準備してください。
Step 3
それでは、美味しいタッカルビのタレを作りましょう！ボウルに、にんにくみじん切り大さじ1.5、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、生姜汁大さじ1、オリゴ糖大さじ4、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1.5、こしょう少々、コチュジャン大さじ3、そして唐辛子粉大さじ4をすべて入れ、タレが均一に混ざるまでよく混ぜておきます。
Step 4
用意した鶏肉（または鶏むね肉）に、切ったさつまいもとトッポギ餅を加え、先ほど作ったタッカルビのタレの半量ほどを加えて、手でよく揉み込みます。タレが全体にしっかりと馴染むように混ぜ合わせてください。
Step 5
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ3をひきます。タレに漬け込んだ鶏肉、さつまいも、トッポギ餅をすべて入れ、炒め始めます。ここで強火で炒めすぎると、鶏肉はすぐに火が通りますが、さつまいもや餅に火が通りにくくなることがあるため、中火を保つことが大切です。
Step 6
さつまいもと餅がある程度火が通ってきたら、大きめに切ったキャベツと薄切りにした玉ねぎを加え、火を弱火にしてゆっくりと炒めます。野菜の甘みが引き出され、タッカルビのタレとよく馴染むように、じっくりと炒めてください。
Step 7
キャベツは少し歯ごたえが残るくらいが、シャキシャキとした食感が楽しめておすすめです。タッカルビがほぼ完成に近づいたら、切っておいた長ネギと香りの良いエゴマの葉を加え、手早く混ぜながら炒めます。エゴマの葉の爽やかな香りがタッカルビに移ったら火を止め、熱々を召し上がれ！美味しいタッカルビの完成です！
