ピリ辛甘口！キムチと魚のすり身の炒め物
豆板醤で味付け！やみつきになるキムチと魚のすり身の炒め物レシピ
キムチと魚のすり身（おでんの具など）は、まるで運命のように相性抜群で、よく汁物にして楽しまれますよね。今日は、この美味しい組み合わせを活かして、食卓に活気をもたらすピリ辛甘口の副菜、「キムチと魚のすり身の炒め物」をご紹介します。食欲がない時でも、パパッと作れてしまうんですよ。^^
主な材料
- よく熟成したキムチ 230g（食べやすい大きさに切る）
- 四角い魚のすり身（おでんの具など） 2枚（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 90g（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、キムチと魚のすり身は食べやすい大きさに切っておきましょう。長ネギは小口切りにします。フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、弱めの中火で長ネギを香りが出るまで約2分間炒めます。こうしてネギ油を作ると、料理の風味が格段に良くなります。ネギの香りが十分に立ったら、切っておいたキムチと魚のすり身を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 2
キムチと魚のすり身が少し火が通ったら、砂糖大さじ1を加えて甘みをプラスし、一緒に炒め合わせます。砂糖がキムチの辛さを少し和らげ、旨味を引き出してくれます。次に、豆板醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、そして彩りと風味を加えるパプリカパウダー（または細挽きの韓国唐辛子）大さじ1をすべて加えます。
Step 3
ここからは、すべての調味料が具材に均一に絡むように、菜箸やヘラを使って手早く炒め続けます。中火で2〜3分ほどさらに炒めると、キムチの酸味と魚のすり身のプリッとした食感、そして豆板醤とオイスターソースが一体となったピリ辛甘口の「キムチと魚のすり身の炒め物」が完成します。最後にエゴマ油（またはごま油）大さじ1を回し入れて香りをつけ、白ごまをパラパラと散らせば、立派な副菜の出来上がりです。
