ピリ辛甘口！スケトウダラ（干しタラ）の和え物：ご飯が進む絶品おかず
食欲をそそる、ピリ辛甘口の干しスケトウダラ和えのレシピ
この干しスケトウダラの和え物は、あっという間にご飯一杯を空っぽにしてしまう魔法のおかずです。ピリッとした辛さと甘さ、そして干しスケトウダラのもちもちとした食感が絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる最高の「ご飯泥棒」メニューです。簡単なのに奥深い味わいの秘訣を大公開します！
主な材料
- 干しスケトウダラ（スケトウダラチェ） 2掴み（約60〜80g）
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 1/4本
調味料
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2 （甘さはお好みで調整）
- ブラウンシュガー（または水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2 （甘さはお好みで調整）
- ブラウンシュガー（または水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラを準備します。干しスケトウダラに硬い骨やヒレのような部分があれば、手で優しく取り除いてください。準備した干しスケトウダラは、食べやすいように3〜4cmの長さに手で裂いていきます。裂いた干しスケトウダラは、大きめのボウルに移しましょう。
Step 2
干しスケトウダラのもちもちとした食感を活かし、調味料がよく絡むように下準備をします。ボウルに入れた干しスケトウダラに、ごま油大さじ2を回し入れ、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます（こねるようなイメージで）。この工程で、干しスケトウダラが柔らかくなり、香ばしい風味が増します。
Step 3
次に、美味しい調味料を作りましょう。ごま油以外の全ての調味料、つまりコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、梅シロップ大さじ2、ブラウンシュガー大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を、干しスケトウダラが入ったボウルに入れます。
Step 4
調味料を干しスケトウダラとよく混ぜ合わせます。最初は調味料がまばらに見えても大丈夫です。手で優しくもみ込むようにしながら、調味料が干しスケトウダラ全体に均一に染み込むようにしていきます。
Step 5
香りと食感をプラスする野菜を準備します。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んでピリッとした辛さを加えます。長ネギは小口切りにして、爽やかな香りを加えます。お好みで、彩りのために赤唐辛子を少量加えても良いでしょう。
Step 6
刻んだ青唐辛子と長ネギを、調味料で和えた干しスケトウダラのボウルに加えます。これで、全ての材料が調和するように和える準備が整いました。
Step 7
最後に、準備した調味料と野菜が干しスケトウダラに均一に馴染むように、手で優しくもみ込むように和えていきます。調味料の塊が残らないよう、全ての材料がよく混ざるように丁寧に和えてください。仕上げに炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしさがさらに引き立ちます。美味しく完成した干しスケトウダラの和え物を、温かいご飯と一緒にお楽しみください！
