ピリ辛甘口！タコとイカの炒め物

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8か月前

お子様も大好き！ピリ辛タコとイカの炒め物：ご飯が進む絶品レシピ

お子様のために何か美味しいものを作りたいけれど、何にしようか迷った時にぴったりな、ピリ辛ながらも甘みのあるタコとイカの炒め物です。辛さと甘さのバランスが絶妙で、大人も子供もやみつきになること間違いなしです。

イカは火を通すと縮むので、少し大きめのぶつ切りにするのがおすすめです。タコも同様に、下処理をした後に食べやすい大きさに切ってください。マッシュルーム、玉ねぎ、キャベツは大きめにカットし、長ネギと青唐辛子は斜め切りにしておきましょう。

フライパンに多めの油を熱し、エゴマの葉以外の野菜をすべて入れて中強火で炒めます。野菜がしんなりとして半透明になってきたら、下処理したタコとイカを加えて一緒に炒め合わせます。魚介から出る水分で野菜が柔らかく仕上がります。

タコとイカに火が通り、プリッとしてきたら、あらかじめ混ぜ合わせておいた合わせ調味料をすべて加えます。全体を素早く炒め合わせましょう。この時、野菜や魚介から水分がたくさん出る場合があります。水分が多いと味が薄まってしまうので、強火で手早く炒めて、調味料が具材によく絡むようにしてください。

炒め終わった野菜と魚介類を一旦別の器に取り出します。フライパンに残った汁気を中火で煮詰め、とろみがつくまで煮詰めてください。汁気がほとんどない、しっかりとした味付けがお好みなら水分を飛ばすように煮詰め、少しだけタレが残っている方がお好みなら、とろみがつく程度で火を止めてください。

煮詰めたタレに、取り出しておいた野菜と魚介類を戻し入れます。手で適当にちぎったエゴマの葉を加えてさっと混ぜ合わせます。最後に黒こしょうをたっぷり振り、香ばしいごま油を回しかければ、美味しいタコとイカの炒め物の完成です。

熱々で茹でたての麺を用意し、少量のオリーブオイルかごま油、塩少々で和えて添えると、絶妙な組み合わせになります。ピリ辛のタコとイカの炒め物の美味しさが一層引き立ち、食卓が華やぎますよ。