ピリ辛甘口！真っ赤なもやしの和え物
シャキシャキ食感がたまらない！ピリ辛甘口、真っ赤なもやしの和え物完全レシピ！
食欲がない時にも最高！ご飯が止まらなくなること間違いなし。お肉料理の付け合わせにもぴったりの、みんな大好き、真っ赤なもやしの和え物の作り方の秘訣を大公開します。初心者の方でも簡単に作れますよ！
必須材料
- 新鮮なもやし 300g
- 粗塩 小さじ1/2（もやしを茹でる用）
- 粉唐辛子 大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料を丁寧に確認し、準備してください。新鮮なもやしは和え物の味を左右するので、みずみずしいものを選ぶのがポイントです。
Step 2
準備したもやし300gは、流水で1〜2回軽く洗いましょう。洗いすぎるともやしのシャキシャキ感が失われることがあるので注意してください。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が十分に沸騰したら、洗ったもやしを全て入れ、もやしの臭みを消すための粗塩小さじ1/2も一緒に入れます。
Step 4
もやしを入れてから、約2分30秒だけ茹でます。もやしを茹で過ぎると柔らかくなり、シャキシャキとした食感が失われてしまうので、時間は必ず守ってください。個人的には、このくらいの時間が一番シャキシャキして美味しく感じます。
Step 5
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあげてください。そして、冷たい流水で手早く洗い、熱を取ると、もやしがさらにシャキシャキになります。
Step 6
もやしの水気をしっかり切ることが、調味料をよく絡ませる秘訣です。ザルに入れたまま、もやしをポンポンと弾ませるように振って水気を切るか、手で優しく押さえるようにして水気を絞ってください。もやしを強く握りすぎると、青臭さが出たり、潰れたりすることがあるので注意が必要です。
Step 7
水気を切ったもやしは、大きめのボウルに移します。次に調味料を加える番です。
Step 8
まず、ピリッとした辛味を加えるための粉唐辛子大さじ2を入れます。
Step 9
すっきりとした風味のための、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。にんにくの香りが強いのがお好みであれば、少し増やしても良いでしょう。
Step 10
旨味担当のだし醤油（韓国の醤油）大さじ2を加えます。だし醤油を使うことで、深い味わいになります。
Step 11
香ばしさをプラスするごま油大さじ1を最後に加えます。質の良いごま油を使うと、風味が格段に良くなります。
Step 12
最後に、ほんのりとした甘みを加えて全体の味のバランスを整える砂糖小さじ1/2を加えます。
Step 13
全ての調味料が入ったら、もやしを潰さないように、優しく丁寧に和えていきます。もやし全体に調味料が均等に絡むように混ぜ合わせることが大切です。最後に、炒りごま大さじ1を振りかけて香りを加えます。
Step 14
調味料がよく染みた美味しい真っ赤なもやしの和え物を、保存容器にきれいに盛り付けたら完成です！出来立ての和え物は格別なので、ぜひ美味しく作って楽しんでください！
