ピリ辛甘口 イカ炒めの黄金レシピ
食欲をそそるピリ辛甘口イカ炒めを完璧にマスター！🦑
プリプリとした食感がたまらないイカ！ご飯がどんどん進む、ピリ辛甘口のイカ炒めを自宅で豪華に作ってみませんか？特別な日にも、普段の食事を特別にしてくれる魔法のようなレシピです。
主な材料
- イカ 2杯（新鮮なものをご用意ください）
- ズッキーニ 1/4本（太めの千切り）
- 玉ねぎ 1個（太めの千切り）
- 人参 1/4本（太めの千切り）
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 長ネギ 1本（小口切り）
- 青唐辛子 2本（小口切り、辛さはお好みで調整してください）
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ10
- 砂糖 大さじ4（甘さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 黒胡椒 少々
- 水 1/2カップ（一般的な紙コップ基準）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3
- 醤油 大さじ10
- 砂糖 大さじ4（甘さはお好みで調整してください）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1
- 黒胡椒 少々
- 水 1/2カップ（一般的な紙コップ基準）
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理をして洗ってください。沸騰したお湯にイカを丸ごと入れ、1〜2分ほど軽く茹でます。この一手間でイカの食感がさらにプリッとし、余分な汚れも取れて、より美味しくいただけます。
Step 2
ズッキーニと人参は、イカの長さに合わせて太めに千切りにします。玉ねぎも同様に太めに千切りにして準備します。野菜を太めに切ることで、炒めた時の歯ごたえが活きます。
Step 3
軽く茹でたイカは、粗熱が取れたら、準備した野菜と同じくらいの長さに切ります。炒める過程で崩れないように、あまり細かく切りすぎないように注意しましょう。
Step 4
熱したフライパンに油をひき、ニンニクのみじん切り大さじ2を入れて弱めの中火で炒め、香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、穏やかなニンニクの香りが立つまで炒めてください。
Step 5
ニンニクの香りが立ったら火を少し弱め、コチュカル大さじ3、醤油大さじ10、砂糖大さじ4、コチュジャン大さじ1、黒胡椒少々を加えて調味料を合わせます。焦げ付きやすいので、弱火で手早く混ぜ合わせましょう。
Step 6
合わせた調味料に水1/2カップを加え、中火でぐつぐつと煮立たせ、調味料がよく溶けるようにします。調味料が煮詰まって、とろみがつき始めるでしょう。
Step 7
調味料が煮立ったら、下処理したイカを加え、調味料が均一に絡むように手早く炒め合わせます。イカが調味料を吸うように、1〜2分程度だけ炒めてください。
Step 8
イカに調味料が少し絡んだら、準備しておいた千切り野菜（玉ねぎ、人参、ズッキーニ）を全て加えます。野菜がイカとよく馴染むように一緒に炒め合わせましょう。
Step 9
野菜が少し火が通り、イカと調味料がよく混ざったら、最後に小口切りにした長ネギと青唐辛子を加えて、もうひと炒めします。ピリッとした辛さと香ばしい風味が加わります。野菜のシャキシャキ感が失われるので、炒めすぎには注意してください！
Step 10
さあ、これでピリ辛甘口で美味しいイカ炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて混ぜて食べたり、サンチュなどの野菜と一緒に楽しんでみてください。まさに絶品です！
