ピリ辛甘旨！タコの甘辛炒め（ナクチポックン）黄金レシピ
おうちで本格的な味！お店に負けないタコの甘辛炒め（ナクチポックン）の秘訣
自分で作ってみて、あまりの美味しさにびっくりしたタコの甘辛炒めレシピをご紹介します。いつも行くお気に入りのイイダコ専門店があるのですが、その味とそっくりなんです！色々なナムルと混ぜて食べるのが最高なんですが、もうお店に行かなくてもいいかも、と思うほど。このレシピの最大のコツは、玉ねぎを少し焦がすくらいまで炒めることです。こうすることで、香ばしい火（スモーキー）な風味と玉ねぎ本来の甘みが引き出され、格別の美味しさになります。今日の夕食は、このタコの甘辛炒めで美味しい食卓を囲みましょう！
主な材料
- 下処理済みのタコ 2杯
- 長ネギ 少々
- 玉ねぎ 1個
調味料
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- みりん（料理酒）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- 醤油 大さじ3
- みりん（料理酒）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
フライパンに食用油を熱し、油が温まる前に刻んだ長ネギを入れ、弱火でネギの香りを油に移すようにしてネギ油を作ります。ネギ油を使うことで、料理の風味が格段に深まります。
Step 2
ネギ油ができたら、スライスした玉ねぎを加え、中火で炒めます。玉ねぎがほんの少し焦げ目がつくくらい、茶色くなるまでじっくりと炒めてください。こうすることで、香ばしい火（スモーキー）な香りと玉ねぎ本来の甘みが最大限に引き出され、タコの炒め物の味が格段に美味しくなります。
Step 3
次に、下処理済みのタコを加えて一緒に炒めます。タコの下処理が難しいと感じる方には、あらかじめ食べやすくカットされたタコを使用するのも良い方法です。タコが硬くならないように、色が変わって火が通るくらいまで、さっと短時間で炒めるのがポイントです。
Step 4
調味料はすべて混ぜ合わせておきます。コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、醤油大さじ3、みりん（料理酒）大さじ2、砂糖大さじ1、そしてにんにくみじん切り大さじ1を計量し、混ぜ合わせてください。この調味料を、タコと野菜が炒められたフライパンに全て加え、全体によく絡むように炒め合わせます。
Step 5
このタコの炒め物は、そうめんやご飯と混ぜて食べるのに適した、とろみのある仕上がりにします。そのため、汁気が多すぎないように、弱めの中火で煮詰めるように炒めていきます。調味料が材料によく染み込むまで、しっかりと炒めてください。
Step 6
最後に、お皿に盛り付け、白ごまを振りかけたら、ピリ辛で甘辛いタコの炒め物の完成です！どうぞ美味しくお召し上がりください。
