ピリ辛甘辛！食欲をそそる超簡単・唐辛子漬け和えのレシピ
韓国家庭料理の達人ペク・ジョンウォンさん直伝：ご飯が進む副菜、唐辛子漬けの活用法
わずか1分でパパッと完成する魔法のような副菜、唐辛子漬け和えをご紹介します！素朴な田舎の味がお好きな方なら、この唐辛子漬け和えがあれば、ご飯に水をかけてもペロリと一杯食べきってしまうはず。その美味しさに、作ってみたらきっと驚くでしょう！冷蔵庫に常備しておくと便利な唐辛子漬けで、手軽に作れます。去年漬けた唐辛子漬けは、ヘタをすべて取り除いて漬け込みました。唐辛子の数がとても多かったこともあり、フォークで穴を開ける代わりにハサミで切って漬け込んだところ、味の染み込みが良くなったように感じました。この唐辛子漬け和えは、本来は漬け汁をしっかり絞って作るのが定石ですが、無理に絞らなくても大丈夫。唐辛子を逆さに持つと、漬け汁が自然に落ちてきて便利なんですよ。さあ、美味しい唐辛子漬け和えを今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 水気を切った唐辛子漬け 500g
調理手順
Step 1
まず、用意した唐辛子漬け500gの水分を、手で軽く絞ってボウルに入れます。唐辛子が潰れないように、強く絞りすぎないように注意してください。漬け汁は捨てずに、一時的に取っておくと良いでしょう。
Step 2
次に、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに韓国産粉唐辛子大さじ3、おろしニンニク大さじ2、そして水あめ1/2カップを入れてください。水あめの代わりにオリゴ糖を使っても良いですし、甘さはお好みで調整してください。
Step 3
用意した調味料に、水気を切った唐辛子漬けを加えて、優しく揉むように和えていきます。調味料が唐辛子全体に均一に絡むように、丁寧に混ぜてください。もし味が足りない場合は、先ほど取っておいた漬け汁を大さじ1〜2加えて味を調えても良いでしょう。
Step 4
最後に、器に盛り付け、白ごまをパラパラと振りかけたら、唐辛子漬け和えの完成です！ピリッとした辛さと甘辛い味が、ご飯のおかずとして最高です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫でしばらく寝かせると、味がさらに染み込んで、より一層美味しくいただけます。
