ピリ辛甘酢っぱい、もっちり食感！アカニシ貝の和え物レシピ
食欲をそそる！アカニシ貝の和え物～ご飯泥棒の決定版～
食欲がない時でも大丈夫！もちもちとした食感と、たまらない旨味のタレがご飯をあっという間に完食させてしまう、魔性の「アカニシ貝の和え物」をご紹介します。雨の日のマッコリのお供にもぴったりですよ！
主な材料
- 新鮮なアカニシ貝（つぶ貝）
調味料
- 醤油 大さじ3
- 清酒（料理酒） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅シロップ 大さじ1（オリゴ糖で代用可）
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 刻みネギ たっぷり
- おろしニンニク たっぷり
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 清酒（料理酒） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅シロップ 大さじ1（オリゴ糖で代用可）
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 刻みネギ たっぷり
- おろしニンニク たっぷり
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、アカニシ貝の殻をとてもきれいに洗うことが重要です。貝殻の表面についた泥や汚れを取り除くために、ブラシを使って一つ一つ丁寧にこすり洗いしてください。濁った水が出なくなるまで、流水で何度もすすぐ作業を繰り返してきれいにしましょう。
Step 2
きれいに洗ったアカニシ貝は、鍋にたっぷりの水と、ひとつまみの塩（海水くらいの塩分量）を入れて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、洗ったアカニシ貝をすべて入れます。
Step 3
アカニシ貝を入れて再びお湯が沸騰したら、貝が口を開け始めます。通常3～5分ほど茹でるとちょうど良いですが、茹ですぎると固くなることがあるので、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めてください。口が開かない貝は無理に開けないでください。
Step 4
茹で上がったアカニシ貝はザルにあげて水気を切り、もし洗い残しがあれば流水で軽くすすいでください。その後、身が崩れないように注意しながら片方の殻だけを剥がし、貝の身だけを取り出して準備します。この時、身が煮崩れないように注意してください。
Step 5
アカニシ貝の和え物の味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、清酒（または料理酒）大さじ1、オリゴ糖大さじ1（甘さは好みで加減してください）、梅シロップ大さじ1（なければオリゴ糖で代用可）、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1（辛さも調整可能）、細かく刻んだネギたっぷり、おろしニンニクたっぷり、白ごま少々、そして最後に香ばしいごま油大さじ1をすべて入れて、均一になるまでよく混ぜ合わせます。甘辛さのバランスを取ることが重要です。
Step 6
準備したお皿に、殻を剥いたアカニシ貝の身をきれいに盛り付けます。その上に作ったタレを、貝の身の上にスプーン（小さなティースプーンを使うと量の調整がしやすいです）で少量ずつ、慎重にかけます。タレが貝の身に均一に絡むように軽く和えるか、タレをかけた後そのまま食べても美味しいです。身が潰れないように、優しく扱ってください。
