ピリ辛豆腐の煮物：簡単で美味しい夕食のおかず
食卓を彩る、簡単でおいしいピリ辛豆腐の煮物
冷蔵庫にある定番食材で、わずか5分で完成する魔法のようなピリ辛豆腐の煮物をご紹介します。ふんわりとした豆腐と食欲をそそるピリ辛ダレが絡み合い、ご飯が何杯でも進んでしまう、最高の夕食のおかずです。一人暮らしの方、忙しいビジネスパーソン、料理初心者の方でも、失敗なく作れますよ！
主な材料
- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 干し椎茸 5～6枚
- 長ネギ 1/2本
- 塩 少々 (豆腐の下味用)
ピリ辛煮込みダレ
- 醤油 大さじ1
- 韓国だし醤油 (국간장) 大さじ1
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- おろしニンニク 1/3大さじ
- 生姜シロップ (なければ省略可、入れると風味がUP！)
- 梅シロップ (メシルチョン) 大さじ1 (甘みと照りの担当)
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 1本 (小口切り)
- 醤油 大さじ1
- 韓国だし醤油 (국간장) 大さじ1
- 粉唐辛子 (コチュカル) 大さじ1
- おろしニンニク 1/3大さじ
- 生姜シロップ (なければ省略可、入れると風味がUP！)
- 梅シロップ (メシルチョン) 大さじ1 (甘みと照りの担当)
- 青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 1本 (小口切り)
調理手順
Step 1
豆腐の準備：木綿豆腐1丁を用意します。厚さ約1.5～2cmの大きめに切ります。切った豆腐に塩を軽く振りかけ、10分ほど置いて下味をつけます。こうすることで豆腐がしっかりし、味が染み込んでより美味しくなります。(Tip：もっとしっかりした食感が欲しい場合は、フライパンで軽く焼き色をつけてから使っても美味しいですよ！) 下味をつけた豆腐を鍋の底に並べます。
Step 2
椎茸と長ネギを乗せる：干し椎茸はぬるま湯に15分ほど浸して戻します。戻した椎茸は軽く水気を絞って準備し、戻し汁は捨てずにだし汁として使います。戻した椎茸を豆腐の上に置き、斜め切りにした長ネギも彩りよく乗せます。
Step 3
ピリ辛ダレ作り：小さなボウルに醤油大さじ1、韓国だし醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、おろしニンニク1/3大さじ、生姜シロップ1/3大さじ、梅シロップ大さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作ります。生姜シロップがなければ省略しても大丈夫ですが、入れるとより深い風味になります。小口切りにした青唐辛子もタレに加えて辛味をプラスしましょう。できたタレを鍋にきれいにかけます。
Step 4
豆腐を重ねる（オプション）：もっとボリュームを出して美味しく召し上がりたい場合は、1の豆腐と2の椎茸、長ネギ、そして3のタレをもう一度層にして重ねます。2人分として2回繰り返すと、量がちょうど良くなります。
Step 5
煮込み：椎茸の戻し汁とだし汁（または水）を、豆腐が半分くらい浸る程度に注ぎます。強火で煮立ったら中弱火にし、10～15分煮込みます。途中、煮汁を豆腐の上にかけながら煮詰めると、味が均一に染み込んでより美味しくなります。
Step 6
完成：煮汁が程よく煮詰まり、具材に味が十分染み込んだら火を止めます。(Tip：煮汁をしっかり煮詰めたい場合は、さらに長く煮込んでください。) 温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください。簡単なのに満足感のあるピリ辛豆腐の煮物、ぜひお試しください！
