ピリ辛！やみつき無限もやしの甘辛煮：初心者でも簡単すぎる常備菜
もう献立に迷わない！5分で完成する、簡単すぎるもやしの甘辛煮レシピ
食欲がない時でも最高！ご飯が止まらなくなること間違いなしの、もやしの甘辛煮を簡単にご紹介します。ピリッとした辛さと旨味がもやしにしっかり染み込み、老若男女問わずみんなが大好きになる味。温かいご飯が何杯でも進んでしまうでしょう！
主な材料
- もやし 500g（たっぷりと用意してください）
- 青唐辛子 3本（辛いのがお好みなら増量してください）
- 長ネギ 1本（小口切りにして香りをプラス）
- だし用煮干し 1掴み（深い旨味を出す秘訣です！）
調味料
- 味噌 大さじ1（コクのある味わいを加えます）
- コチュジャン 大さじ1（ピリッとした辛さを引き立てます）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（色味と辛さはお好みで調整してください）
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2（豊かな風味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ2（ニンニクの香りをたっぷりと！惜しまず入れましょう）
- 砂糖 小さじ1（ほんのりとした甘さが旨味を高めます）
- サラダ油 大さじ2（炒める際に使用します）
- ごま油 小さじ1（最後に回しかけて香ばしさをプラス）
- 味噌 大さじ1（コクのある味わいを加えます）
- コチュジャン 大さじ1（ピリッとした辛さを引き立てます）
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2（色味と辛さはお好みで調整してください）
- だし醤油（または濃口醤油） 大さじ2（豊かな風味を加えます）
- おろしニンニク 大さじ2（ニンニクの香りをたっぷりと！惜しまず入れましょう）
- 砂糖 小さじ1（ほんのりとした甘さが旨味を高めます）
- サラダ油 大さじ2（炒める際に使用します）
- ごま油 小さじ1（最後に回しかけて香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、だし用の煮干しと昆布（お好みで）で出汁をとりましょう。鍋に水2カップと煮干し1掴みを入れて、5分ほど煮て澄んだ出汁を取ります。煮干しを取り出し、出汁は別にしておきます。※市販の出汁パックや顆粒だしを使ってもOKです。
Step 2
ボウルに味噌大さじ1、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、だし醤油大さじ2、おろしニンニク大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作っておきましょう。こうしておくと、調理が格段に楽になりますよ。
Step 3
もやしは流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切っておきます。鍋に用意した煮干し出汁を注ぎ、洗ったもやしを入れたら、蓋をしっかりと閉めて強火でさっと一煮立ちさせます。蓋をして加熱することで、もやしのシャキシャキとした食感と、臭みが飛ぶのを防ぎます。
Step 4
もやしが少ししんなりしたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加え、もやしと調味料が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。中火～弱火に落とし、調味料がもやにしみ込むまで煮詰めていきます。
Step 5
調味料がもやしにある程度絡んだら、小口切りにした長ネギと斜め切りにした青唐辛子を加えます。一緒に煮詰めていきましょう。この時、火加減をうまく調整することが、焦げ付かせずに美味しい煮込みを完成させるコツです。
Step 6
煮汁が程よく煮詰まり、全ての具材に調味料がしっかりと染み込んだら火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて香ばしい香りをプラスします。美味しいもやしの甘辛煮の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
