ピリ辛！旨辛ヤンニョムえのき
話題の韓国風甘辛ダレで！簡単・美味しいえのき茸のピリ辛炒めの作り方
辛いものもキノコも大好きなあなたへ！友達におすすめされた「えのきのピリ辛炒め」が美味しすぎて、これはぜひ皆さんにシェアしたい！と思ったレシピです。えのきのシャキシャキ・プリプリ食感と、やみつきになる甘辛い味付けが食欲をそそります。もうすぐできるから、さっそく作ってみましょう！
材料
- えのき茸 1パック
ヤンニョム（甘辛ダレ）
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 「プルトップ」または「辛ラーメン」などの韓国風甘辛いソース 大さじ2（お好みに合わせて調整）
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 「プルトップ」または「辛ラーメン」などの韓国風甘辛いソース 大さじ2（お好みに合わせて調整）
- コチュジャン 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、えのき茸の下処理をしましょう。石づき（根元の硬い部分）を切り落とし、傘の部分を軽く水で洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。その後、食べやすいように3〜4本ずつに手でほぐしてください。こうすることで、タレが絡みやすくなり、火の通りも均一になります。
Step 2
次に、この料理の決め手となる特製ヤンニョム（甘辛ダレ）を作ります。小さなボウルに、みじん切りにしたにんにく（1かけ分）、砂糖（大さじ1）、醤油（大さじ1）、韓国風の甘辛いソース（「プルトップ」や「辛ラーメン」のソースなど、大さじ2、辛さはお好みで加減してください）、コチュジャン（大さじ1）、そして照り出しとコクを加えるオリゴ糖（または水あめ、大さじ1）を全て入れます。ダマがなくなるまで、よく混ぜ合わせれば美味しいヤンニョムの完成です！
Step 3
いよいよ炒めていきましょう！フライパンを中火で熱し、下処理したえのき茸を加えて、軽く焼き色がつくまで炒めます。えのきの表面にほんのり焼き色がついたら、作っておいたヤンニョムを全て回しかけ、火を弱火に落としてください。えのきとタレが均一に絡まるように混ぜながら、弱火で10分ほど、タレが少し煮詰まるまでじっくりと炒め煮にします。この工程で、えのきの食感とタレの旨味がしっかり馴染みます。
Step 4
仕上げです！えのき茸がタレとよく絡んで、程よく火が通ったら火を止めます。お好みで、仕上げに白ごまをパラパラと散らすと、香ばしさがプラスされてさらに美味しくなります。これで、ピリ辛で甘辛い！えのきのヤンニョム炒めの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりですよ。
