ピリ辛！豆腐とイカの韓国風炒め（トゥブオジンオドゥルチギ）
食欲をそそる！豆腐とイカの韓国風炒めで食卓を豊かに
今日は、ピリッと辛くて体が温まる「豆腐とイカの韓国風炒め（トゥブオジンオドゥルチギ）」を作りましょう。ふんわりした豆腐と、プリプリのイカが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなること間違いなしの絶品レシピです。意外と簡単なので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- イカ（生） 1杯（新鮮なものを選びましょう）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ、太めのくし切りにする）
- ズッキーニ 1本（半月切りにする）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（たっぷりめが美味しい！）
- 長ねぎ 1本（斜め切りにする）
- 青唐辛子 1本、赤唐辛子 1本（彩りのために斜め切りにする）
だし汁の材料
- いりこだし（または昆布だし） 4カップ（基本のだしで旨味アップ！）
- えごまの粉（粉末） 大さじ2（香ばしさとコクをプラスする秘訣！）
- 料理酒（または清酒） 大さじ1（イカの臭みを消します）
- アミの塩辛（サムジャン） 少々（最後に味を調えるために使います）
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ3（辛味のベース）
- 粉唐辛子 大さじ1（キレのある辛さをプラス）
- にんにく（みじん切り） 大さじ0.7
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（ほんのりとした甘みと風味を加えます）
- いりこだし（または昆布だし） 4カップ（基本のだしで旨味アップ！）
- えごまの粉（粉末） 大さじ2（香ばしさとコクをプラスする秘訣！）
- 料理酒（または清酒） 大さじ1（イカの臭みを消します）
- アミの塩辛（サムジャン） 少々（最後に味を調えるために使います）
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ3（辛味のベース）
- 粉唐辛子 大さじ1（キレのある辛さをプラス）
- にんにく（みじん切り） 大さじ0.7
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（ほんのりとした甘みと風味を加えます）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なイカの下処理から。内臓を取り除き、皮をむいてきれいに洗います。食べやすい一口大に切ったら、合わせておいた調味料（コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、にんにくみじん切り大さじ0.7、梅エキス大さじ2）とよく和えましょう。玉ねぎも太めのくし切りにして、イカと一緒に調味料で揉み込みます。こうして少し置いておくことで、イカと玉ねぎに味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 2
野菜を準備します。ズッキーニは半月切り、豆腐は一口大の角切りにしてください。鍋にズッキーニ、豆腐、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、いりこだし（4カップ）を注ぎます。中火にかけて、野菜が少し柔らかくなるまで煮立たせましょう。
Step 3
だし汁が煮立ったら、調味料で和えたイカと玉ねぎを加え、強火で手早く炒め煮にします。イカは火を通しすぎると硬くなるので、強火で短時間で仕上げるのがポイントです。
Step 4
味見をして、足りない場合はアミの塩辛（サムジャン）で調整してください。アミの塩辛を加えることで、スープに深みと旨味が増します。料理酒（大さじ1）を加えて、イカの臭みをすっきりと飛ばしましょう。最後に、香ばしさをプラスするえごまの粉（大さじ2）を加えて、もう一度軽く煮立たせます。
Step 5
仕上げに、斜め切りにした長ねぎと青唐辛子、赤唐辛子を加えます。全体をさっと混ぜて、さらに一煮立ちさせれば、具材の旨味が一体となった、見た目も華やかな豆腐とイカの韓国風炒めの完成です。
Step 6
温かいご飯の上に乗せて食べるのはもちろん、ご飯を混ぜていただくのも最高です。ピリ辛で熱々の豆腐とイカの韓国風炒めで、満足感たっぷりの食卓をお楽しみください！どうぞ召し上がれ！
