ピリ辛あさりといかのチゲ（꼬막 오징어 매운탕）

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3年前

あさりといかの旨味たっぷり！ピリ辛チゲのレシピ

肌寒い日に体を芯から温めてくれる、ピリ辛でさっぱりとしたあさりといかのチゲです。新鮮なあさり、もちもちのいか、そして野菜の風味が合わさって、深い味わいが楽しめます。ご飯をたっぷり入れて一杯食べれば、寒さも忘れるほどの魅力！初心者でも安心して作れるように、詳しいレシピをご紹介します。

まず、料理に使う野菜を準備します。白菜は5cmほどの長さに、玉ねぎは千切りに、長ねぎは斜めに切って準備してください。赤唐辛子と青唐辛子はよく洗い、種を取り除いて小口切りにして辛味を加えます。あさりはあらかじめ茹でて、きれいに洗っておきます。

いかはきれいに下処理した後、胴体は幅5mm程度の細切りにします。足は食べやすい大きさに切ってください。

熱した鍋または深めのフライパンにごま油（唐辛子油）大さじ2をひき、切った長ねぎと玉ねぎを入れて中火で炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透き通ってきたら、白菜を加えて少ししんなりするまで3〜4分ほど一緒に炒めましょう。こうして野菜を先に炒めると、スープの味がより深まります。

準備しておいた茹であさりといかの細切り、小口切りにした唐辛子を加えて、1〜2分ほど、材料がごま油（唐辛子油）と馴染むように一緒に炒め合わせます。

炒めた材料に、にんにくみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ2、醤油小さじ1/2、デンジャン小さじ1を加えて、調味料が材料によく絡むように均一に混ぜ合わせます。

準備しておいた昆布だし3カップを注ぎ、強火で煮立たせます。スープが煮立ったら弱めの中火にし、5〜8分ほど材料が十分に煮えるまで煮込みます。最後にカタクチイワシのエキス（または醤油）小さじ2を加えて味を調え、足りなければ塩で調整してください。

よく煮えたあさりといかのチゲを器に盛り付けたら完成です。熱々のスープとたっぷりの魚介類、野菜が調和して、素晴らしい一食になりますよ。