ピリ辛 えごま海鮮餃子スープ
さっぱり美味！ピリ辛えごま海鮮餃子スープの作り方
肌寒くなってくると、温かいスープが恋しくなりますよね。色々なスープがありますが、寒くなると一番に思い浮かぶのが餃子スープです。今日は、ピリ辛でさっぱり、そして香ばしい「ピリ辛えごま海鮮餃子スープ」をご紹介します。ランチにもぴったりで、体が温まりますよ。
主な材料
- 餃子 20個 (お好みの種類で)
- ミックスシーフード 150g (エビ、イカ、アサリなど)
- 長ネギ (青い部分) 2本
- 青唐辛子 (韓国産) 1/2本
スープの材料
- 水 1L
- チキンスープの素 1スプーン (液体または粉末)
- 韓国醤油 (カンジャン) 1スプーン
- 唐辛子粉 (コチュカル) 2/3スプーン
- えごま粉 1スプーン
- 塩 (味を見て調整)
- 水 1L
- チキンスープの素 1スプーン (液体または粉末)
- 韓国醤油 (カンジャン) 1スプーン
- 唐辛子粉 (コチュカル) 2/3スプーン
- えごま粉 1スプーン
- 塩 (味を見て調整)
調理手順
Step 1
まず、長ネギは小口切りにしておきます。爽やかな香りが加わります。
Step 2
青唐辛子はみじん切りにします。ピリッとした辛さが加わり、スープの味に深みを与えます。
Step 3
ミックスシーフードは、あらかじめ準備して下処理しておきます。新鮮なシーフードはスープの旨味を深めます。
Step 4
さあ、スープ作りを始めましょう。鍋に水1Lを入れ、チキンスープの素を1スプーン加えます。液体タイプでも粉末タイプでもOKです。鶏だしの深いコクが加わります。
Step 5
韓国醤油 (カンジャン) を1スプーン加えて、基本的な味を調えます。韓国醤油は旨味を加えながら、スープをきれいな色に仕上げてくれます。
Step 6
鍋を強火にかけ、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、そのまま5分間さらに煮て、チキンスープの素と韓国醤油の味がしっかり染み込むようにします。
Step 7
5分後、準備しておいたミックスシーフードを加えます。シーフードの新鮮な風味がスープに移ります。
Step 8
シーフードを入れたらすぐに、唐辛子粉 (コチュカル) を2/3スプーン加えて、ピリッとした辛さをプラスします。スープの色も食欲をそそる色になります。
Step 9
シーフードが完全に火が通るまで、5分間さらにぐつぐつと煮込みます。シーフードのフレッシュな風味がスープにしっかりと染み渡るようにします。
Step 10
5分経ったら、冷凍の餃子を加えます。餃子が煮えるにつれて、スープはさらに濃厚になります。
Step 11
餃子を入れて約2分後、スープの味見をします。ここで塩を1ティースプーン加えて味を調えます。餃子とシーフードが入ると、スープが薄まってしまうことがあるので、最初は韓国醤油で基本的な味をつけ、メインの材料が入った後に塩で最終的な味を調えるのがおすすめです。お好みで塩をさらに加えても構いません。
Step 12
味を調えたら、みじん切りにした青唐辛子を加えます。ピリッとした辛さがスープ全体に広がり、さっぱりとした後味になります。
Step 13
香ばしさの決め手となるえごま粉を1スプーン、すぐに加えます。えごま粉がスープに溶け込み、香ばしくまろやかな風味を添えます。
Step 14
最後に、小口切りにした長ネギを加え、火を中火に弱めます。ネギの香りが加わり、風味が引き立ちます。
Step 15
中火でさらに3分ほど煮て、ネギ、青唐辛子、えごま粉の風味がスープにしっかりとなじむようにします。もし餃子がまだ火が通っていなければ、もう少し煮ても構いません。
Step 16
美味しいピリ辛えごま海鮮餃子スープの完成です！温かい内にどうぞ。
