ヘルシーで美味しいオルバンゲムチムのレシピ
ダイエットに最適！お家で簡単手作りオルバンゲムチム
スーパーで手軽に手に入るオルバンゲム粉を使った、カロリーを気にせず楽しめるダイエットにぴったりのオルバンゲムチムをご紹介します。自家製ムックで作るので、より健康的で美味しい一品になります。
ムック作り材料
- オルバンゲム粉 1カップ
- 水 6カップ
- 塩 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まず、スーパーで購入したオルバンゲム粉を用意します。製品によっては「ナムオルバンゲム粉」と表記されている場合もありますので、参考にしてください。
Step 2
オルバンゲムを作る際の最適な比率は、ムック粉1：水6です。まず、オルバンゲム粉1カップと水2カップを計量し、ダマにならないようにしっかりと溶かします。（ヒント：水6カップをすべて一度に加えて煮ても良いですが、粉をあらかじめ水で溶いておくと、ダマのない滑らかなムックが作れます。）
Step 3
泡だて器を使い、オルバンゲム粉が水に溶けてダマにならないように、まんべんなくかき混ぜてください。
Step 4
鍋に残りの水4カップと塩1/2大さじを入れ、強火で沸騰させます。
Step 5
水がぐつぐつと沸騰したら、火を弱火にしてください。用意したザルを鍋の上に置き、あらかじめ溶かしておいたオルバンゲム粉の液体をザル越しに流し込みます。（ヒント：ザルを使うことで、もし残っている可能性のあるムック粉のダマを取り除き、より滑らかなムックを作ることができます。）
Step 6
熱湯にムック粉を溶いた液体を注ぐと、すぐに濃度がとろみ始めます。ムックが固まらないように、ヘラや泡だて器を使って手早く、そして力強く混ぜてください。
Step 7
白いムックの生地が徐々に透明になり、固まり始めます。底に焦げ付かないように、混ぜ続けることが重要です。ムックはすぐに固くなるので、止まらずに素早く混ぜ続けましょう。
Step 8
ムックの生地が程よく煮えて透明になったら、黒ごま2大さじとエゴマ油（しそ油）1大さじを加え、全体によく混ぜ合わせます。エゴマ油（しそ油）は香ばしい風味を加えます。
Step 9
ムックを固めるための四角いガラス容器（約15cm四方）を用意します。容器の内側に軽く水をつけ、水気がしっとりと残るようにします。（ヒント：油を塗らなくても、ムックが固まった後に容器からきれいに取り外せます。水気を軽く残すだけでOKです。）
Step 10
温かい状態で固めたオルバンゲムの生地を、用意したガラス容器にそっと流し入れます。
Step 11
ムックの表面が平らになるように、菜箸を使って優しく形を整えます。
Step 12
ムックが十分に固まったら、容器からそっと取り出します。軽く水をつけておいたので、油を塗らなくても容器から簡単に外れるはずです。
Step 13
容器から取り出したオルバンゲムを、まず食べやすい長さに切ります。
Step 14
長く切ったムックを、一口サイズや好みの大きさに再度切ります。
Step 15
切ったオルバンゲムに調味料を加えます。醤油1/2大さじ、砂糖1/2大さじ、ごま油1/2大さじを計量して加えてください。
Step 16
調味料がムックに均一に絡むように、優しく和えます。
Step 17
最後に、風味を加えるための味付け済みの焼き海苔フレークをたっぷり加えます。海苔フレークは、ムックチムの味を一層引き立てます。
Step 18
海苔フレークと一緒に、ムックが崩れないように優しく和えていきます。全ての材料がよく混ざるように混ぜてください。
Step 19
健康的で美味しいオルバンゲムチムの完成です！どうぞお召し上がりください。
