ヘルシー！ギリシャヨーグルトで作るコールスロー
ダイエット中でも安心！マヨネーズ不使用、血糖値も気にならないキャベツのコールスローレシピ
ハンバーガーやフライドチキンに欠かせない、あのコールスロー、覚えていますか？キャベツとコーンをマヨネーズベースのドレッシングで和えた、シンプルで食べやすいサラダですよね。でも、ダイエット中はマヨネーズが気になる…という方も多いはず。そこで今回は、砂糖の代わりにエリスリトールを、マヨネーズの代わりにヘルシーで無糖のギリシャヨーグルトを使った、カロリーを抑えつつ美味しさを追求した「ギリシャヨーグルト・コールスロー」をご紹介します。シャキシャキの食感と爽やかな風味がたまらないこのサラダは、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめる逸品です。
材料
- キャベツ 1/6個（約250g）
- きゅうり 1/2本（約50g）
- 粗塩 小さじ1（約5g）
- 酢 大さじ1（約15ml）
- パプリカ（黄） 1/4個（約25g）
- パプリカ（赤） 1/4個（約25g）
ドレッシング
- 無糖ギリシャヨーグルト 大さじ2（約30g）
- 液体エリスリトール 大さじ2（約30ml）
- ホールグレンマスタード 小さじ1（約5g）
- 無糖ギリシャヨーグルト 大さじ2（約30g）
- 液体エリスリトール 大さじ2（約30ml）
- ホールグレンマスタード 小さじ1（約5g）
調理手順
Step 1
コールスローの魅力は、何といってもシャキシャキとした食感と、新鮮な野菜の組み合わせにあります。必ずしも決まった野菜だけを使う必要はありません！キャベツ、きゅうり、パプリカの他に、ニンジンや玉ねぎ、コーンなどを加えると、より豊かな味わいが楽しめます。食感をしっかりさせたい場合は、少し硬めの野菜を選ぶのがおすすめです。
Step 2
まず、キャベツは1cm角くらいの食べやすい大きさに切ります。細かくしすぎると水っぽくなりやすいので、適度な大きさにしましょう。きゅうりは種を取り除き、0.5cm厚さの角切りにして、キャベツと一緒にボウルに入れます。
Step 3
切ったキャベツときゅうりに粗塩小さじ1と酢大さじ1を加え、全体によく混ぜ合わせます。そのまま20分ほど置いて、野菜の水気をしっかり抜きます。この工程は、野菜のシャキシャキ感を保ち、余分な水分や青臭さを取り除くための大切なステップです。
Step 4
黄パプリカと赤パプリカは種を取り除き、0.5cm角に切って準備します。パプリカは彩りだけでなく、独特の香りとシャキシャキとした食感を加えてくれるので、サラダの美味しさを格段にアップさせてくれます。
Step 5
20分後、塩漬けにしたキャベツときゅうりから出た水分を捨て、冷たい水で2〜3回優しく洗って塩分を洗い流します。ザルにあげてしっかりと水気を切り、さらに手で軽く絞るか、キッチンペーパーや野菜の水切り器などを使って、できる限り水分を絞り出してください。こうすることで、翌日まで水っぽくならず、カリッとした食感を保ったまま美味しくいただけます。
Step 6
水気をしっかり切ったキャベツときゅうり、そして切ったパプリカをすべてボウルに入れ、準備したドレッシングを加えて和えます。野菜を潰さないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 7
ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。無糖ギリシャヨーグルト大さじ2、液体エリスリトール大さじ2、ホールグレンマスタード小さじ1を小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。（ヒント：お使いのギリシャヨーグルトが加糖タイプの場合は、エリスリトールの量を減らすか、味見をしながら調整してください。ホールグレンマスタードの代わりに、粒マスタードでも代用できます。）
Step 8
よく和えたコールスローは、一見マヨネーズベースのサラダのように見えますが、口いっぱいに広がる爽やかなヨーグルトの香りと風味がとても魅力的です。しっかり水気を切ったキャベツは、ポリポリとした食感が最高！ヘルシーな材料で作られているので、罪悪感なく楽しめる、まさに最高のサラダです。どうぞお召し上がりください！
