ベーコングルーと豆腐キムチ炒め：ごま油香る絶品ごはんのお供
ごま油で炒めてさらに美味しい！ベーコングルーと豆腐キムチの作り方
今日は、ベーコングルーと豆腐キムチを作ってみました！
材料
- ベーコングルー 160g（食べやすい大きさに切る）
- 白菜キムチ（熟成したもの）1/4株（ざく切りにする）
- 木綿豆腐 1丁（湯通しして食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 1本（斜め切りにする）
調理手順
Step 1
まず、ベーコングルーは約2cm幅に食べやすい大きさに切っておきましょう。長ネギは斜めに大きく切って準備します。このように材料をあらかじめ切っておくと、調理の工程がずっとスムーズに進みます。
Step 2
白菜キムチは、中の余分な水分を軽く切ってから、約1〜2cm幅にざく切りにします。あまり細かく切りすぎると食感が悪くなることがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 3
フライパンを中火で予熱し、えごま油（またはごま油）大さじ2をしっかりとひきます。フライパンが温まったら、まず切っておいた長ネギを入れ、弱めの中火でネギの香りが立つまでじっくりと炒めます。ネギの油を出す工程は、料理の風味を一層引き上げてくれます。続いて、切っておいたベーコングルーを加えて一緒に炒めましょう。
Step 4
ベーコングルーから脂が出てきて、少し色づいてきたら、切っておいた白菜キムチを全て加え、キムチがしんなりするまでしっかりと炒め合わせます。キムチがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜながら炒めてください。
Step 5
キムチの水分が適度に飛んで、ベーコングルーとよく混ざり合ったら、みりん大さじ2、オリゴ糖（または砂糖）大さじ1/2、コチュジャン（または韓国唐辛子粉）小さじ1/2を加えて全体に絡めます。最後に、水1/2カップ（一般的な紙コップ約120ml）を加え、火を弱火にして、全ての材料がよく煮詰まるまで炒め煮にします。煮詰める過程で、調味料が具材にしっかりと染み込み、より美味しい炒め物になります。
Step 6
炒め具合の煮詰め加減は、お好みで調整してください。汁気が多めがお好みなら少し短めに、もう少し濃いめの味がお好みなら長めに炒めても良いでしょう。最後に、見た目も良く、風味をさらに豊かにしてくれる白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。
Step 7
豆腐は、熱湯でさっと湯通しします。キムチを炒めているフライパンに直接入れるのではなく、別の鍋に湯を沸かし、豆腐が崩れないように弱火でじっくりと温めるのがおすすめです。温めた豆腐は食べやすい大きさに切り、出来上がったベーコングルーとキムチの炒め物と一緒に、お皿にきれいに盛り付ければ、ボリューム満点の食卓が完成します。
Step 8
こうして完成したベーコングルーと豆腐キムチ炒めは、えごま油（またはごま油）の香ばしさ、ベーコングルーの塩気、キムチの酸味が絶妙に調和し、ご飯のおかずとしてはもちろん、特にお酒、特にマッコリのような韓国のお酒とも相性抜群の、素晴らしいおつまみになります。
Step 9
ご家族皆様で美味しく楽しめる、豪華なベーコングルーと豆腐キムチ炒め、ぜひ一度作ってみてください！今日も美味しい食事をお楽しみください。
