ペク・ジョンウォン風チョップドステーキ：お家で楽しむ、風味豊かな特別な一皿
ペク・ジョンウォン流チョップドステーキ レシピ
期待を裏切らないペク・ジョンウォンさんのレシピで、美味しいチョップドステーキを作りましょう！お家でも本格的に楽しめる、少しアレンジを加えたペク・ジョンウォン風チョップドステーキのレシピをご紹介します。贅沢な風味と豊かな食感がたまらないチョップドステーキで、特別な食卓を彩ってください。
主な材料
- 牛肉（サーロインステーキ用） 400g: ステーキ用の厚切りサーロインを使うと、より柔らかく豊かな味わいを楽しめます。
- 玉ねぎ 1/2個: 大きめにカットして、甘みと風味を加えます。
- パプリカ（赤・黄） 各1/3個: カラフルな彩りと、シャキシャキした食感をプラスします。
- 韓国風青唐辛子（オイゴチュ） 3本: ほのかな辛みと歯ごたえで、くどさを和らげます。（ピーマンで代用可能）
- ニンニク 5かけ: 豊かな香りを加えます。薄切りにして準備します。
特製ソース＆調味料
- オイスターソース 大さじ2: 旨味と深い風味を加える、このレシピの鍵となる調味料です。
- はちみつ 大さじ1: ほのかな甘さで、素材の味を引き立てます。
- 梅エキス 大さじ1/2: 爽やかな甘みと独特の風味を加えます。
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2: 肉の臭みを消し、柔らかく仕上げます。
- 醤油 大さじ2: チョップドステーキの基本の味付けをし、色合いも良くします。
- ごま油 少々: 仕上げに加えて、香ばしい風味をプラスします。
- 塩 少々: 素材本来の味を引き出し、味を調えるのに使います。
- こしょう 少々: 牛肉の風味を引き立て、すっきりとした味わいにします。
- オリーブオイル 少々: 肉のコーティングや、材料を炒めるのに使います。
- オイスターソース 大さじ2: 旨味と深い風味を加える、このレシピの鍵となる調味料です。
- はちみつ 大さじ1: ほのかな甘さで、素材の味を引き立てます。
- 梅エキス 大さじ1/2: 爽やかな甘みと独特の風味を加えます。
- 料理酒（みりん） 大さじ1/2: 肉の臭みを消し、柔らかく仕上げます。
- 醤油 大さじ2: チョップドステーキの基本の味付けをし、色合いも良くします。
- ごま油 少々: 仕上げに加えて、香ばしい風味をプラスします。
- 塩 少々: 素材本来の味を引き出し、味を調えるのに使います。
- こしょう 少々: 牛肉の風味を引き立て、すっきりとした味わいにします。
- オリーブオイル 少々: 肉のコーティングや、材料を炒めるのに使います。
調理手順
Step 1
まず、ステーキ用の牛肉を準備します。キッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取り、塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。最後に、オリーブオイルを薄くコーティングするように塗っておくと、焼くときに肉がより柔らかく、ジューシーに仕上がります。今回は風味の良いサーロイン部位を使用しました。
Step 2
チョップドステーキの味をより豊かにしてくれる野菜も一緒に準備しましょう。玉ねぎは大きめにカットし、パプリカ（赤・黄）と韓国風青唐辛子（オイゴチュ）も、牛肉と同じくらいの大きさ（約2〜3cm）にざっくりと切ります。ニンニクは薄切りにします。野菜の大きさを牛肉の大きさと揃えると、一緒に食べたときにバランスの良い食感を楽しめます。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋を強火で熱し、準備した牛肉を入れ、各面を70%程度だけ焼きます。牛肉にはあらかじめオリーブオイルをコーティングしているので、油を引かずに焼いても焦げ付かず美味しく仕上がります。表面だけを軽く焼いて肉汁を閉じ込めるのがポイントです。焼きすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 4
軽く焼いた牛肉をフライパンから取り出し、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットします。あまり小さく切りすぎると食感が物足りなくなり、大きすぎると火が通りにくくなるので、適度な大きさにカットしましょう。こうしてあらかじめ切っておくと、後で野菜と一緒に炒める際に便利です。
Step 5
牛肉を焼いたフライパンに、まず玉ねぎを入れて炒めます。ここで、玉ねぎに味付けをするように塩をほんの少しだけ振ると、玉ねぎの甘みがより引き出され、旨味が増します。玉ねぎが透明になるまで中火で炒めてください。
Step 6
玉ねぎが程よく炒まったら、パプリカとスライスしたニンニクを加えて一緒に炒めます。パプリカも玉ねぎと同様に、軽く塩で味付けをすると野菜本来の味を生かしつつ、風味をプラスできます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、野菜が少ししんなりする程度に炒めましょう。
Step 7
野菜が適度に炒まったら、あらかじめカットしておいた牛肉を再びフライパンに戻して一緒に炒めます。そして、ステーキソースの決め手となるオイスターソース、はちみつ、醤油、梅エキスを全て加えます。全ての材料がよく絡むように強火で手早く炒め、ソースが牛肉と野菜にしっかりと馴染むようにします。味付けは、お好みでオイスターソースや醤油の量を調整してください。シェイク、シェイク〜！
Step 8
最後に、大きめにカットした韓国風青唐辛子（オイゴチュ）を加えてさっと炒めて仕上げます。オイゴチュのシャキシャキした食感と新鮮さが、チョップドステーキの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。（もしオイゴチュがなければ、ピーマンを使っても良いでしょう。）火を止める直前に、ごま油を軽く回しかけると、香ばしい香りが加わり、一層美味しいチョップドステーキが楽しめます。召し上がれ！
